De Ce Ar Trebui Să încercați Un Cocktail Ramos Gin Fizz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În timp ce cocktail-urile cu whisky și rom pot rezista admirabil la ingredientele mai grele ale cocktailului - îmi vine în minte utilizarea produselor lactate în cafele irlandeze și a cremei de nucă de cocos în piñcoladas - gin tinde să se descurce mai bine în băuturile ușoare și răcoritoare, care permit notelor botanice ale spiritului să strălucească. Citrice, vermut, chiar și saramură de măsline - toate mixere de cocktailuri care nu cântăresc ginul și îmbunătățesc acele arome florale, de ienupăr.

De aceea, cocktailul de gin care include atât albușuri de ou, cât și smântâna grea sună ca produsul visului febrei … adică, dacă nu sunteți familiarizați cu Ramos Gin Fizz, o libație deosebit de ciudată care folosește ambele ingrediente și care inspiră stima multor profesioniști. barmani. Sunteți curios despre acest clasic de cult pe bază de gin? Citiți mai departe pentru scoala completă pe Ramos Gin Fizz, împreună cu două rețete pentru a încerca acasă.

Ce este Ramos Gin Fizz?

La fel ca multe alte cocktailuri grozave, Ramos Gin Fizz își poate urmări originile până la Big Easy. La sfârșitul secolului al XIX-lea, barmanul Henry C. Ramos a creat această băutură, numind-o „New Orleans Fizz”. Băutura a lovit-o curând la NOLbars, deținută de Ramos, iar fanii au decis în cele din urmă să-l acorde credit în numele cocktailului. Prin urmare, „Ramos Gin Fizz”.

tradiționalul Ramos Gin Fizz conține gin uscat, suc de lămâie și lămâie proaspăt stors, un albus de ou, puțină de sirop simplu, apă de flori de portocală și un șuvoi de smântână grea. După ce este zguduit, cocktailul merge în paharul Collins și este acoperit cu apă de sodă.

Tartă, florală, bogată și surprinzător de răcoritoare, Ramos Gin Fizz oferă o experiență de băut singulară. „Textura și corpul unic al Ramos Gin Fizz sunt diferite de claritatea cocktailului tradițional de gin. Este un vehicul incredibil de neted și excelent pentru a vă permite să explorați nuanțele produselor botanice din gin , atestă maestrul distilator Michael Chapyak de la Archetype Distillery din Denver.

Barmanul principal Charles Friedrichs de la The Jones Assembly din OklahomCity subliniază, de asemenea, că Ramos Gin Fizz este favoritul barmanului, în mare parte datorită nuanțelor sale dificile: „Ca barman, latura tehnică a acestei băuturi este ceea ce o face atât de plăcută de făcut. Împreună cu spectacolul implicat, noi, ca barmani, trebuie să ne gândim cât de bine se amestecă băutura în shaker, cât de bine rupem albușul de ou, cât timp trebuie să ne agităm și dacă brațele noastre sunt sau nu urmând să cadă. Este una dintre puținele băuturi în care barmanul este capabil să se arate puțin în timp ce creează o băutură dificilă din punct de vedere tehnic. Și la sfârșitul zilei, barmanul cu cel mai mare șef își revendică drepturi de lăudat! Ce nu este să iubești?”

De ce Ramos Gin Fizz este considerat de obicei „preferat de cult”, mai degrabă decât un meniu de cocktail?

Ramos Gin Fizz nu este o inovație nouă în ceea ce privește cocktailurile, dar popularitatea populară a unora dintre contemporanii săi (cum ar fi Sazerac și Old Fashioned) încă scapă de această băutură, plasând-o în categoria „cult favorit”, mai degrabă decât în „băutura clasică”. unu. Veteranul mixolog din New York, designerul de sticlărie și specialistul în băuturi spirtoase Zane Harris consideră statutul sub radar al Ramos Gin Fizz ca o dovadă a faptului că este un cocktail care necesită mult timp, care necesită abilități substanțiale de barman pentru a face corect. „Ramos Gin Fizz nu este în niciun caz o băutură obișnuită. Barmanii care sunt în industrie de ani de zile se vor lupta pentru a reduce tehnica pentru a executa această băutură în mod consecvent. De asemenea, durează aproximativ 10 minute dacă nu faceți altceva, cum ar fi servirea altor oaspeți la barul dvs. Acești factori contribuie la faptul că este favorit pentru băutori, dar problematic pentru baruri și restaurante. Așeza o astfel de băutură în meniul tău [ar putea] fi greșit, deoarece cel mai probabil nu vei fi capabil să executi bine această băutură în perioadele mai aglomerate de serviciu”, ne spune Harris.

Cum îl faci pe Ramos Gin Fizz grozav?

Dacă vă simțiți gata să faceți provocarea Ramos Gin Fizz la barul de acasă, vă sfătuim să urmați aceste sfaturi de specialitate:

Utilizați jigger pentru a obține măsurători precise

Cu unele cocktail-uri, nu vă dăunează să vă turnați ingredientele. Cu toate acestea, directorul de produse alimentare și băuturi Danielle Becker de la Aspen Meadows Resort din Aspen ne avertizează că Ramos Gin Fizz solicită sume exacte. „Folosește jigger! Chiar și după toți anii mei [de barman], anumite băuturi necesită o precizie atât de mare încât chiar și o cantitate mică de diferență ar putea schimba întregul machiaj”, spune Becker.

Dacă nu aveți acces la ouă proaspete, pulberea de albuș este un substitut viabil

Ouăle proaspete pot fi puțin capricioase ca ingredient pentru cocktail, mai ales dacă vă pregătiți Ramos Gin Fizzes în frig, fără frigider, gata. Dacă vă aflați în această situație, Becker vă recomandă să schimbați cutia de ouă pentru recipientul cu pulbere de albus de ou. „Dacă nu aveți o bară unde puteți păstra ouăle, încercați pulbere de albus. Am condus un bar lângă piscină cu ani în urmă și păstrarea ouălor suficient de reci era aproape imposibilă. Am început să folosim pulbere de albus de ou. Avem senzația de gură cremoasă și capul superb, fără salmonella”, explică ea.

Nu încercați să grăbiți procesul

După cum am menționat anterior, Ramos Gin Fizz este o muncă a iubirii. S-ar putea să vă simțiți tentați să căutați comenzi rapide sau modalități de a vă reduce timpul de pregătire, dar barmanul și ofițerul șef al spiritelor Jorge Centeno de la Deer Path Inn din Lake Forest, Illinois vă încurajează să acceptați și să îmbrățișați metoda de ardere lentă a acestui cocktail. „Nu te grăbi cu procesul. Această băutură este onorată și consumă mult timp. Datează din anii 1880, [deci trebuie să] onorezi trecutul, când timpul nu se mișca la fel de repede ca acum. Luați-vă 12 minute pentru a agita fizz-ul potrivit și pentru a vă aduce omagii barmanilor de mai mulți ani”, a declarat Centeno pentru The Manual.

Clasic Ramos Gin Fizz

(De Megan Deschaine, barman, Doar Bros., Charleston, Carolina de Sud)

Barmanul Megan Deschaine iubește Ramos Gin Fizz în ciuda (sau, de fapt, din cauza) fermității sale, insistând că „Ramos Gin Fizz este cu siguranță unul care te poate lovi cu piciorul în intestin dacă este comandat și ești în buruieni. Sau dacă este ultima noapte la serviciu și zece dintre cei mai apropiați prieteni ai tăi barman vin să le comande în același timp. Dar majoritatea oamenilor, în special acei pasionați de cocktailuri, înțeleg că ea are nevoie de ceva timp pentru a se pregăti. Este nevoie de multă grijă și energie pentru a obține acel cap sexy și ouă să se ridice din paharul Collins. Este cu siguranță unul pentru tocilari. Cea mai mare minune a acestui cocktail este că, în ciuda timpului extra și a grijii necesare pentru a-l face (plus includerea albusului și a cremei), băutura este atât de ușoară și efervescentă. Durează doar câteva secunde pentru a zdrobi”.

Ingrediente

• 2 oz floral, citrice-forward gin (Deschaine recomandă Sutler’s Gin)
• .75 oz suc de lamaie
• .5 oz smântână grea
• .5 oz suc de lămâie
• .5 oz sirop simplu
• 3 liniuțe de apă de flori de portocală
• 1 albus de ou
• Club sod (sus)

Metodă

1. Umpleți paharul Collins cu gheață și puneți-l în frigider în timp ce construiți cocktailul.
2. Adăugați toate ingredientele (cu excepția sifonului club) la agitare și agitați energic cu gheață.
3. Se strecoară conținutul într-un al doilea pahar, se aruncă gheața, se toarnă conținutul înapoi în agitator și se agită din nou fără gheață.
4. Aduceți paharul Collins și aruncați gheața. Se strecoară cocktailul în paharul răcit.
5. Se toarnă un pic de bumbac înapoi și înainte între jumătățile goale ale agitatorului pentru a ridica orice albuș rezidual, apoi se toarnă cu grijă în pahar.
6. Cu mare atenție, turnați încă 2 oz de club sodă în cocktail, ridicând foarte încet capul cocktailului ușor deasupra marginii paharului.
7. Exprimați și aruncați coaja de lămâie peste partea superioară a cocktailului.

Vegan Ramos Gin Fizz

(De PatriciGrimm, director de băuturi, Adele’s, Nashville)

Nu ești fan albușurilor în cocktailul tău? PatriciGrimm este alături de tine în acest sens, motiv pentru care a creat spin pe Ramos Gin Fizz, care este complet prietenos cu veganii. În locul albușurilor, ea folosește aquafaba, cunoscută și sub numele de lichid care se găsește în cutia de naut. De asemenea, ea schimbă crema de nucă de cocos cu cremă grea, iar acești înlocuitori creează un cocktail cu atracția texturată a clasicului Ramos Gin Fizz, dar fără produsele de origine animală.

Ingrediente:

• 2 oz gin
• 1 oz aquafab (suc de pui)
• .75 oz sirop simplu
• .5 oz suc de lămâie
• .5 oz suc de lamaie
• 1 lingura crema de nuca de cocos
• 3 picături de apă de portocal sau lichior de floare de portocal

Metodă:

1. Adăugați toate ingredientele la agitatorul de cocktail, fără gheață și agitați „uscat” (fără gheață) timp de 60 de secunde.
2. Adăugați gheață și agitați din nou timp de cel puțin 30 de secunde.
3. Se strecoară în sticlă highball și se acoperă cu zgură (reacția va crea spumă deasupra).