Ce Definește Un Spirit Sorbitor? Experții Cântăresc

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În lumea băuturilor, anumite băuturi alcoolice obțin o denumire neoficială care sună cam pretențioasă (… bine, LOT pretențioasă), dar este totuși o parte ineludabilă a limbajului industriei. Veți auzi pasionații de băuturi folosind această frază în mod obișnuit, făcând semn către sticla de whisky, rom sau amaro (de obicei la prețuri ridicate) și declarând conținutul său „sorbind spiritul”.

Dar ce anume reprezintă spiritul sorbitor? Există arome speciale de căutat și anumite tipuri de lichior intră în această categorie mai ușor decât altele? Și - poate cel mai important - trebuie să savurezi întotdeauna spiritul pentru a-ți șterge bugetul pentru băuturi? Avem răspunsuri la toate aceste întrebări și apoi la câteva.

spiritul sorbitor ar trebui să ofere note și texturi de aromă așteptate, dar să aducă și ceva singular mesei

Băuturile spirtoase trebuie, mai presus de toate, să aibă o structură și o aromă complexă care să le permită să fie savurate singure, fără adăugarea de mixere sau băuturi suplimentare. Directorul de băuturi William Brawley de la Billie Jean din St. Louis se extinde pe această noțiune spunându-ne că „spiritul se califică pentru a fi sorbit atunci când îndeplinește două criterii. În primul rând, susține simultan integritatea a ceea ce se așteaptă ca spiritul să fie în timp ce aduce ceva complet unic experienței de sorbire. În al doilea rând, experiența sorbirii spiritului este plăcută nasului, palatului și gâtului. Adesea, băuturile spirtoase sunt minunate, dar trebuie îmblânzite în cocktail. băutura spirtoasă este robustă și plăcută la nas, aromată și texturată pe palat și netedă pe gât.”

„Producția de înaltă calitate” este esențială pentru succesul spiritului

„Pentru ca spiritul să poată fi înlăturat, acesta trebuie să prezinte caracteristici de producție de înaltă calitate, [cum ar fi] ingrediente brute de calitate, fermentare adecvată, decizii calificate de distilare, [și] decizii sensibile post-distilare. Trebuie să aibă complexitatea nasului și a palatului și un finisaj plăcut. Spiritul nu trebuie să vă șocheze gura sau nasul [și ar trebui să aibă] arome, arome și texturi care să fie plăcute singure ", explică proprietarul H. Joseph Ehrmann de la Elixir din San Francisco.

Vă puteți „lua timpul” cu spiritul sorbitor

Cel mai sigur semn că bei băut spirt? „Băutură de spirit este băutură cu care îmi pot lua timpul și mă pot relaxa, savurând gustul și având un moment de reflecție asupra unei zile lungi sau a succesului”, insistă Steen Bojsen-Moller, director de băuturi și coproprietar al Seymour's și Toucans din Palm Springs, CA.

Băuturile spirtoase se traduc și ele în cocktailuri

În timp ce băuturile spirtoase pot, prin definiție, să rămână singure fără ingrediente adăugate, nu este nevoie să evitați aceste sticle atunci când vă alegeți cocktailul la alegere. Calitatea prezentă în băutura spirtoasă are ca rezultat o băutură mixtă cu o adâncime de aromă atrăgătoare. De fapt, unii barmani, precum directorul de băuturi CarolinGonzalez de la WoodWind din Chicago, consideră potențialul consum al spiritului o condiție esențială crucială pentru includerea acestuia în rețeta de cocktailuri. „Simt că toată lumea ar trebui să se poată bucura de spiritul pe cont propriu pentru a aprecia cocktailul care a fost creat cu acel spirit”, spune Gonzalez.

Nu, băuturile spirtoase nu trebuie să fie scumpe

„Există concepții greșite conform cărora spiritele mari sunt singurele care pot fi savurate singure fără mixer. În realitate, există multe sticle la prețuri accesibile [de calitate a sorbirii] care nu vor rupe banca”, ne spune Gonzalez într-un efort de a risipi mitul„ băuturile spirtoase trebuie să coste dolari mari”. În timp ce timpul și munca implicate într-un spirit îmbătrânit duc adesea la un preț mai mare (ceea ce, în unele cazuri, se simte justificat), sticlele excelente pot fi achiziționate la toate nivelurile de cost. Atâta timp cât vă bucurați de aroma spiritului dvs., atunci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la „valoarea sa de piață”.

5 băuturi spirtoase de încercat

Vă interesează să savurați spirite, dar nu știți de unde să începeți? Încercați aceste recomandări de sticle de la experții noștri:

Plantation Xaymac Rum special uscat

Romurile îmbătrânite se numără printre cele mai îndrăgite băuturi spirtoase, datorită profilelor lor aromatice complexe. Pentru managerul de bar Mark Phelan de la Revival Food Hall din Chicago, romul ideal pentru sorbire este Plantation Xaymac Rum special uscat, pentru că „este un rom jamaican plin de vase, fără zahăr adăugat și cântă doar cu fructe tropicale suculente. arome în timp ce uscăciunea subtilă a finisajului cere o altă înghițitură. Și la [aproximativ] 25 USD cu amănuntul, valoarea sa este la fel de impresionantă.”

Braulio Amaro

Lichiorurile italiene pe bază de plante, cunoscute sub numele de amaro, se potrivesc în mod inerent matriței „spiritului sorbitor”, deoarece sunt digestive destinate experienței de băut pe îndelete după o cină robustă. Barmanul principal Lauren Mathews din Urbanin Washington, D. C. îl favorizează în mod special pe Braulio Amaro, spunându-ne că „unul dintre spiritele mele preferate este Braulio Amaro. Este un amaro, [deci] nu are un conținut ridicat de alcool și poate dura aproximativ 50 USD [pe sticlă]. Îmi plac notele alpine. paharul de Braulio Amaro este foarte răcoritor după o masă mare.”

Angelisco Reposado Tequila

„Personal, mă bucur de reposado tequilas [pentru a sorbi], deoarece introducerea spiritului în butoi dă indicii de condimente vanilate, ceea ce face un spirit delicios și echilibrat,” explică mixologul Juan Martinez de la Socalo din SantMonica, CA. Când a fost întrebat dacă are anumite recomandări de tequilto de recomandare, Martinez a răspuns rapid: „În momentul de față, mă duc la gustul de tequilis Angelisco Reposado”.

Hardshore Original Gin

În comparație cu romurile, băuturile spirtoase agave și whisky-urile, ginul nu primește prea multe recunoașteri ca băuturi spirtoase. Mulți consumatori de gin consumă această băutură numai în contextul cocktailurilor, dar Jaren Rivas, președintele capitolului Portland, ME din United States Bartenders Guild, consideră că ginul merită includerea în panteonul spirtoaselor. Ginul lui preferat? „Hardshore Original Gin din Portland, ME. [Este] nou stil american de gin, cu note corupte de rozmarin și mentă, floralitatea subtilă a rădăcinii de orris și tonuri de ienupăr și coriandru italiene."

Bătrânul-tată Bonded Bourbon

Când vine vorba de băuturi spirtoase, un gen de lichior se remarcă mai presus de toate celelalte: whisky. De la scoții cu turbă până la secară picantă, whisky-urile (și whisky-urile) sunt servite în mod obișnuit sau turnate peste un singur cub de gheață, cu imbibere care savurează cu adevărat aromele bogate și nuanțate. Având în vedere aceste fapte, puteți presupune că orice whisky sorbitor ar costa o sumă semnificativă … dar directorul de băuturi Harry Jamison de la Townsend din Philadelphia este aici pentru a vă dovedi că ați greșit, deoarece whisky-ul său preferat se întâmplă să fie bătrânul Grand-Dad Bourbon, încântător de buget.

„Unul dintre bourbonii mei preferați de băut este Old Grand-Tad Bonded. mulți oameni la barul nostru sunt șocați când le spun asta … până când îi voi încerca. Este puțin mai scump să obțineți versiunea legată (50% ABV spre deosebire de 40% ABV), dar merită. Extralcolul aduce greutate și bogăție spiritului și, deoarece alcoolul este solvent, băuturile spirtoase cu conținut ridicat de alcool tind să aibă arome mai clare și mai ascuțite. Pe palat, începe cu clasicul profil de aromă de porumb dulce și ușor erbacee de bourbon, dar apoi se estompează în note de ciocolată și unt de arahide pe măsură ce stejarul ajunge la final. ABV puțin mai mare îi oferă, de asemenea, suficientă mușcătură pentru a tăia dulceața de pe palat. Nu spun că este cel mai complex și mai frumos spirit pe care l-am avut vreodată, dar având în vedere că prețul este undeva la 20 de dolari pe sticlă, este plăcut și are o forță mult peste greutatea sa. De asemenea, puteți găsi dovada Old Grand-Dad 114, ceea ce este fantastic, pentru aproximativ 30 de dolari”, spune Jamison The Manual.