Cele Mai Bune șampane (și Vinuri Spumante) Pentru Un Francez 75

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

G. H. Mumm „Cordon Rouge” Brut NV

Dezvoltat la Paris și Londra la sfârșitul anilor 1800, francezii 75 și-au făcut debutul american în New Orleans, iar un NOLbar clasic, Arnaud’s French 75, oferă omologării sale cele mai importante facturi pe lista sa impresionantă de cocktailuri. Potrivit barmanului iconic Chris Hannah, care a dezvoltat programul premiat de cocktail-uri Arnaud French 75 și deține acum și operează mega-trendy Jewel of the South în cartierul francez, șampania ideală pentru producția franceză de 75 este Mumm Cordon Rouge, deoarece „folosind șampania mai uscată, „brută” [ca Mumm Cordon Rouge] adaugă mai multă efervescență și mai puțină dulceață unui cocktail deja compus”.

Taittinger Brut „LFrancaise” Brut NV

Șampanii non-vintage („NV”) oferă adesea etichete de preț mai mici decât omologii lor specifici anului, ceea ce le poate face o opțiune mai atrăgătoare atunci când aleg șampania pentru a include în cocktail. Din acest motiv (printre altele), barmanul șef Ori Geshury de la AquVitae Institute din Philadelphia, pune expresia Brut LFrancaise non-vintage din casa de patrimoniu Champagne Taittinger în anii 75 francezi. „Tradiționalul„ Champagne celebre”al literarului 007, Taittinger a fost excepțional de la renașterea lor de la începutul secolului de către familia originală. Notele clare măsurate de citrice și flori îl poziționează ca unul dintre marile Champagnes indulgenți, dar [Brut LFrancaise are un preț suficient de mic pentru a se distra pentru această băutură”, explică Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

șampanie ușoară, cu note de fructe clare, Perrier-Jouët Grand Brut scoate în evidență frumos atributele de lămâie ale francezilor 75. „Îmi place să folosesc Perrier-Jouët Grand Brut Champagne când amestec franceză 75. Tone de șampanie sunt încărcate cu note pregătite și drojdice care nu funcționează întotdeauna bine în mai multe cocktail-uri cu fructe, cum ar fi francezii 75. Perrier-Jouët Grand Brut are arome de mere verzi și pară care completează într-adevăr ginul (sau rachiul, dacă mergeți la vechea școală) , insistă managerul de băuturi Drew Hairston of Dirty Habit din Washington, DC

Drappier „Carte d’Or” Brut NV

„De îndată ce auzi pop-ul și sclipirea Drappier Carte d’Or, îți dai seama repede de ce se descurcă bine în franceza 75. Imediat, ești cuprins de arome de fructe de piatră și condimente. După ce sorbiți cocktailul, [gustați] arome precum ghimbir, măr fagure și vișine. Drappier Carte d'Or oferă o bogăție aromată fină, pe care veți fi nerăbdător să o explorați ", spune managerul de băuturi Kristy R. Cook de la Central Kitchen + Bar din Detroit, MI, aleasă de Champagne franceză 75, versiune realizată din amestec de struguri de 80% Pinot Noir.

Charles de Fère „Cuvee Jean-Louis” Blanc de Blancs

În timp ce French 75 include în mod tradițional șampanie, vinul spumant bine artizanat de alt stil (și o altă proveniență geografică) poate aduce, de asemenea, un plus fantastic la acest cocktail festiv. Pentru directorul de băuturi Brenton Sollenberger de la Plough and The Exchange din Lancaster, PA, topperul ideal pentru French 75 vine sub forma Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, un Blanc de Blancs ușor de băut (vin spumant făcut în întregime din struguri albi, de obicei Chardonnay) realizat chiar în afara regiunii Champagne. „Prea des, oamenii folosesc orice bule pe care le-au deschis pentru a face cocktail-uri spumante, cum ar fi francezii 75. Totuși, cu puțin gândire, puteți alege o sticlă care să nu rupă banca și să aibă totuși toate calitățile unui adevărat spumant francez. Îmi place Cuvee Jean-Louis de Charles de Fère. Curat, proaspăt și ușor fructat, Jean-Louis este perfect pentru a face clasicul francez 75”, spune Sollenberger pentru The Manual.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Pentru a primi denumirea de șampanie, vinul spumant trebuie făcut în șampania din Franța, utilizând un proces de vinificare foarte specific. Dacă vinificatorul folosește procesul Champagne pentru a crea eliberare spumantă în afara acestei regiuni, vinul rezultat este cunoscut sub numele de Crémant. Cumpărătorii care caută aromă de șampanie fără prețuri de șampanie caută în mod regulat Crémants, iar barmanul șef Cameron Shaw din lotul 15 din New York favorizează în special Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, vin spumant produs în Burgundia. „Dacă ieșiți din Champagne, puteți obține vinuri spumante care sunt cu adevărat excelente fără mărcile de marcă, iar Victorine de Chastenay face cu adevărat uimitor Crémant de Bourgogne Brut. O folosim la lotul 15 pentru a da 75 de note franceze de nota decadentă de brioche prăjită pe care Champagne o oferă, cu un nucleu excelent de aciditate pentru a menține băutura plină de viață”, explică Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

Valea Loarei din Franța produce, de asemenea, un sortiment impresionant de vinuri spumante, iar experții în vinuri apreciază în special cremantele aromate și prietenoase pentru cocktailuri produse în această regiune. Directorul general asistent Gary Mullis de la Foxcroft Wine Co. din Charlotte, NC, se bucură de Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turcoaz în anii francezi din anii 75, deoarece „profilul elegant al acestui Crémant completează natura citrică și botanică a cocktail-ului clasic 75”.

CavFlamd’Or Brut

Dacă doriți să încercați sclipici franceze 75 făcute în afara teritoriului galului, semnătura spaniolă cu bulbe, cunoscută și sub numele de Cava, oferă un profil de aromă curat și o frizare atrăgătoare necesare acestui cocktail. „Când vine vorba de bule în franceza 75, rămâneți cu Cava spaniolă”, recomandă barmanul principal Brandon Lockman de la Red Star Tavern din Portland, OR. „Folosesc Flamd’Or Brut pentru că este uscat, dar nu interferează cu celelalte ingrediente. Este mai mult să adăugați efervescență și să acționați ca un agent de întindere.