De Ce Berile Acre Sunt Noua Băutură De Intrare în Lumea Fabricii De Bere Artizanală

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cuvântul „acru” vine cu niște bagaje serioase. Poate că primul lucru care îmi vine în minte este noțiunea de lapte acru de a reduce stomacul. Sau ce zici de „struguri acri”, referire la bietul ratat? bătrânul morocănos și supărat ar putea fi numit „sourpuss”. Având în vedere acest context și context, nu este de mirare că unii ar putea asocia stilul „berii acre” cu aceste conotații covârșitoare negative.

Stiluri de bere acră

Gose Lambic Oud Bruin

Pentru unii consumatori de bere, această presupunere ar fi corectă. Aromele tarte și fructe acide care se divid în stiluri precum ale roșii din Flandra și Lambics nu sunt cu siguranță pentru toată lumea. Însă pentru începătorii de bere care presupun că toate preparatele au gust de apă de malț fără aromă din lagerele obișnuite, stilul exploziv de bere acră poate fi o introducere neașteptată și binevenită în lumea mai largă a berii artizanale.

5 beri acre pentru a încerca chiar acum

• Oude Tart de The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale de la New Belgium Brewing
• Gose de Westbrook Brewing
• Tartă de zmeură de New Glarus Brewing
• Apricot Sour de Avery Brewing

Sour Beer Explained

Este important să rețineți că demarcația „acră” din ghidul de stil al berii nu înseamnă că berea a mers prost sau „s-a transformat” într-un mod supărător. Sunt beri cu drojdie sau bacterie adăugate care schimbă în mod intenționat aromele pentru a prezenta o gamă de gusturi ascuțite și astringente. Unele beri încorporează lactobacillus pentru extrtang sau pediococcus pentru o lovitură mai funky. Tulpina de drojdie Brettanomyces oferă o alternativă de arome descrise ca grădină sau pământ. Indiferent dacă acești microbi sunt introduși în mod conștient în mediul clinic sau dacă lichidul este lăsat să fermenteze într-un mediu deschis pentru a colecta drojdie sălbatică, experiența este o lume diferită de media pale ale.

Un grup evident de băutori care pot fi atrași de berile acre sunt persoanele cărora le plac aromele îndrăznețe și tăiate din bomboanele acre. Dacă papilele dvs. gustative sunt îndrăgite de Sour Patch Kids și Brite Crawlers din lume, băutul Lindemans Framboise ar fi o plimbare în parc. Dulceața de zmeură se combină cu o tăcere stinsă pentru o experiență distinctă de bomboane.

Băutorii de vin sunt, de asemenea, pregătiți să se bucure de gusturile mai îndrăznețe de fructe înainte în berile acide. Măr verde și lămâie au tăiat mușcătura de la maimuța acră a Victory Brewing Company, făcându-l o opțiune perfectă de bere pentru iubitorii de vinuri albe precum Sauvignon Blanc sau Chardonnay.

O bere în stil Oud Bruin, ca cea preparată de Funkwerks, ar fi atrăgătoare pentru cei care doresc o aromă acră de fructe naturale mai întunecate, precum cea a cireșelor negre. Oțetul și dulceața se împletesc în acest stil, care vede frecvent berile amestecate sau îmbătrânite pentru a crea note mai complexe.

Pe măsură ce cererea de beri de nișă a crescut, pe rafturile magazinelor apar mai multe beri acre. Dar un subgrup acru, în special, a cunoscut o creștere explozivă în ultimii ani: Gose. Aceste beri au un conținut scăzut de alcool, răcoritoare și doar puțină tartă, care fac un tratament extraordinar de cald. SeaQuench Ale Dogfish Head merge mai departe pentru a amesteca tradiționalitatea sărată a lui Ggose cu fructul crocant al berlinezului Weiss.

Pentru mulți entuziaști ai berii, dobândirea dragostei pentru bere acră a fost văzută ca expresia supremă a creșterii în palatul lor de băut bere. Calea tipică a crescut pe o scară de complexitate, începând cu lager-urile corporative și trecând la beri palide, apoi IPA-uri la stouts și vinuri de orz și terminând cu menajeria acrilor. Dar acum, când întreaga gamă de stiluri de bere devine din ce în ce mai accesibilă, acea fostă piramidă nu se mai aplică. Berile acre pot fi la fel de ușor prima ta bere artizanală sau cea de-a mia o mie.

Doriți mai multe opțiuni pentru berile acide acum că le-ați încercat pe cele menționate mai sus? Vedeți încă cinci beri acre pentru a încerca chiar acum mai jos.