Suflați-vă Oaspeții Departe: Rețetă De Ou Deviled Cu Piei De Pui Prăjite

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Ouăle deviled sunt un fel de mâncare clasic care, datorită partajabilității lor, strălucește la aproape orice adunare de vacanță sau petrecere. Problema cu majoritatea rețetelor clasice de ouă diavolate este că acestea sunt doar clasice. Învechit, ar putea spune unii. Ouă, maion, muștar. Paprikon top. Pentru unii, cunoașterea a ceea ce primești ar putea fi un confort, dar pentru alții devine plictisitor.

Aceste ouă deviled, totuși, acestea sunt proaspete, noi și delicioase.

Create de Mason Hereford, bucătar / proprietar al celui mai bun restaurant nou din 2017 al lui Bon Appetit, Turcia și Lupul din New Orleans, aceste ouă diabolice sunt riff Cajun în clasic. Cu doar cantitatea potrivită de condimente și piei de pui prăjite, veți obține cele mai bune din atâtea lumi diferite, totul într-o singură bucată de mărime.

Mai jos, consultați rețeta completă și pregătiți-vă să câștigați Paștele cu aceste delicioase ouă diabolice. (Apoi, verificați aceste șuncă de Paște pentru a câștiga cu adevărat ziua.)

Ouă Deviled cu piei de pui prăjite, sos fierbinte și mărar

Denny Culbert

(Rețeta produce 8-12 ouă diabolice, în funcție de cât de pline vă plac albul.)

Ingrediente pentru ouăle diavolate:

• 6 ouă fierte tari
• 2 linguri de maioneză, de preferință Duke’s
• 2 lingurițe sos fierbinte în stil Louisian, de preferință Cristal
• 1 linguriță de muștar Dijon, preferabil Maille Dijon *
• Suc de jumătate de lămâie
• Sare cușer

* Sfat pentru bucătar: utilizarea muștarului Dijon francez, cum ar fi Maille, aduce o aromă înțepătoare și îndrăzneață, care se potrivește bine cu maiaua.

Ingrediente pentru piei de pui:

• 1 piele întreagă de pui la pâine
• 25 de cani de făină universală
• 1 cană de făină de porumb
• .5 cană firimituri panko măcinate fin
• 5 linguri de boia afumată
• 1 lingura praf de ceapa
• 1 lingură usturoi praf
• 1 lingură sare de țelină
• 1 linguriță de piper Cayenne
• 3 căței de usturoi
• 2 frunze de dafin
• 1 ceapă
• Sare cușer

Pentru a garni:

• Ramuri proaspete de mărar
• Piper proaspăt crăpat
• Sosul tău fierbinte ușor

Metodă:

1. Faceți piei de pui prăjite: Pe tăbliță, așezați pielea de pui, cu grăsimea în sus (partea care nu are textura accidentată de unde au fost smulse penele). Folosind o lingură, îndepărtați toată grăsimea. Îndepărtarea grăsimii este esențială pentru produsul final crocant. Apoi, puneți pielea într-o oală medie și adăugați ceapa, usturoiul și frunzele de dafin. Acoperiți cu apă și aduceți la fiert la foc mediu-mare. Opriți focul și lăsați pielea să stea 15 minute. Apoi, scurgeți piei și lăsați-le să se răcească, întinzându-le pe un suport sau pe o bucată de hârtie pergament. Odată ce piei sunt reci, acestea sunt gata să fie prăjite.
2. Într-un castron mediu, amestecați făina, făina de porumb, panko și condimentele. Îndepărtați pieile de pui gătite până când sunt complet acoperite. În tigaie adâncă, încălziți uleiul la 350 de grade Fahrenheit. Se prăjește piei, amestecând din când în când, astfel încât să nu se lipească, până când ajung la maro auriu - aproximativ 4 minute. Păstrați distanța atunci când prăjiți, deoarece piei au tendința de a sparge și a trosni când intră în ulei fierbinte. Scoateți piei din ulei și scurgeți-le pe un prosop de hârtie. Se condimentează imediat cu sare și se rezervă până când sunt gata pentru asamblarea ouălor. Durează câteva ore înainte de a pierde claritatea.
3. Faceți ouă diavolate: Curățați ouăle fierte tari și tăiați fiecare pe jumătate pe lungime. Scoateți gălbenușurile de pe albi și clătiți-le cu apă rece pentru a îndepărta orice exces de gălbenuș rămas în urmă. Apăsați gălbenușurile prin filtrul cu plasă fină în bolul de amestecare. Apoi adăugați maioneză, muștar, sos fierbinte, suc de lămâie și sare, încercând să nu suprasolicitați amestecul de gălbenuș de ou. Umplutura trebuie să fie ușor pufoasă și să nu fie liberă.
4. Pentru a servi, aranjați ouăle pe platou. Folosind o pungă de țevi sau o pungă de plastic cu fermoar cu colțul tăiat, umpleți albușurile cu amestec de gălbenuș de ou. Se ornează cu piei de pui prăjite, strop de sos fierbinte, piper proaspăt crăpat și câteva crenguțe rupte de mărar proaspăt.

Sfat Pro: Găsiți pielea de pui la măcelăria locală (cereți jumătate de kilogram). În caz contrar, puteți cumpăra pui de friteuză întreagă din supermarket și scoateți pielea cu cuțitul sau foarfeca bucătarului. Ignorați acele zone care sunt deosebit de dificil de îndepărtat pielea, deoarece veți obține o mulțime pentru această rețetă de la sân, spate și coapse.