Este Timpul Să începem Să Bem Din Nou Ruși Albi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cocktail-urile „retro” au un moment incontestabil în acest moment, dovadă fiind reapariția actuală a cocktailurilor tiki, interesul la nivel de industrie pentru libații înghețate și proliferarea de rotiri artizanale pe meniurile clasice de lungă durată, cum ar fi boilermiers și highballs.

Dacă băutura poate revendica o istorie care datează de câteva decenii, atunci există șanse mari să experimenteze deja renaștere în zilele noastre. Și dacă cocktailul implică și cârligul culturii pop, probabilitatea crește doar. Am văzut revenirea valului de modă veche, de dragoste pentru gin martini-ul scuturat și neamenajat de James Bond … chiar și mult-jignitul Cosmopolitan al lui Carrie Bradshaw se întoarce acum la meniurile la modă ale barurilor din SUA.

Dar un cocktail cu o memorie cache majoră a culturii pop așteaptă în continuare ca lumea cocktailurilor de astăzi să-l întâmpine cu brațele deschise: preferatul anilor '80 și '90, cunoscut sub numele de Russian White. Această băutură vodk dulce și luxoasă necesită doar trei ingrediente, iar simplitatea sa inerentă îl face să fie candidatul principal pentru răsuciri creative și îmbunătățiri ale spiritului meșteșugăresc. Am discutat cu un grup de barmani cu puncte moi pentru rusul alb pentru a-și auzi gândurile despre motivul pentru care acest sipper de epocă se datorează Renașterii și pentru a aduna câteva rețete inventive ale rusului alb suficient de ușor de făcut acasă.

Ce este rusul alb?

Formula fundamentală pentru White Russian include vodcă, lichior de cafea și stropi abundente de smântână grea, turnate peste gheață și agitate. Lichiorul (istoric, Kahlua) oferă dulceață, crema îmbogățește textura și vodkservesul ca bază neutră de spirit, rezultând un cocktail ușor de savurat, chiar și pentru cei cărora nu le place să guste alcoolul din băuturile lor mixte. Din acest motiv, rusul alb este adesea respins ca „cocktail pentru începători”, spre nemulțumirea directorului barului Ricardo Alvarado de la Black Bull și Bordel din Chicago: „Rușii albi au afectat reputația, deoarece sunt ceea ce începeți să beți. Este [considerată [băutură de facultate pentru petreceri de frate și [deseori] nu este corectă. Ca adult, mi-am dat seama că este [de fapt] o băutură mult mai sofisticată și delicată ".

Aveți nevoie de mai multe motive pentru a încerca acest cocktail vechi? Panoul nostru de barman are multe de oferit.

Apelul clasic al rusului alb depășește rolul său principal în The Big Lebowski

Pentru mulți oameni, rusul alb este cel mai faimos pentru statutul său de băutură preferată a lui Dude în clasicul cult al fraților Coen The Big Lebowski Popularitatea cocktailului a crescut la sfârșitul anilor 90 după lansarea filmului (și a scăzut la scurt timp după aceea), dar acum am trecut de mai bine de 20 de ani de la premiera Big Lebowski, a sosit momentul ca rusul alb să-și dezvolte propria reputație, complet separat de imaginile lui Jeff Bridges, cu părul lung și cu barbă, în halat de baie.

„Gloria cocktail-urilor simple cu trei ingrediente este că sunt pânză pentru creativitate și experimentare, așa că va fi întotdeauna o recenzie proaspătă.”

„Nu cred că clasici precum rusul alb devin cu adevărat demodați. În popularitate vor exista refluxuri, dar [acum] avem o generație întreagă de oaspeți la bar care nu au experimentat nebunia [post] Big Lebowski White Russian, așa că se datorează reapariției. Există oameni în vârstă de băut care nici măcar nu erau în viață când a apărut filmul. Gloria cocktail-urilor simple cu trei ingrediente este că sunt pânză pentru creativitate și experimentare, așa că va fi întotdeauna o recenzie nouă”, insistă managerul de bar Lillian Dromgoole de la Bukowski Tavern din Cambridge, Massachusetts.

Rușii albi oferă oportunități ample pentru creativitate

După cum menționează Dromgoole, White Russian oferă ample oportunități de personalizare, iar barmanii imaginați pot modifica ingrediente și metode după conținutul inimii lor. Directorul barurilor Will Benedetto de la IGC Hospitality din New York City este de acord, adăugând că „rusul alb nu a fost niciodată băutură rea! Nu este nimic în neregulă cu originalul, dar există mult spațiu pentru inovație. Cafenelele din întreaga țară folosesc un număr de lapte alternative lactate, nu au existat niciodată mai multe băuturi spirtoase la dispoziția barmanilor și există atât de multă inovație în lumea cafelei, cu tehnici noi pentru a trage espresso sau a face preparate reci. Există atât de multe moduri în care puteți combina băuturile spirtoase, cafeaua și laptele. Posibilitățile sunt nelimitate!”

Crema grea nu este singura opțiune pentru obținerea texturii și a aromei perfecte a Rusului Alb

Detractorii albi ruși indică adesea utilizarea cocktailului de smântână grea ca trăsătură negativă, lamentând conținutul ridicat de grăsimi al ingredientului. Cu toate acestea, barmanii care produc ruși albi în 2020 au la dispoziție numeroase opțiuni, permițându-le să-și ușureze băuturile fără a compromite calitatea.

Directorul de băuturi AlexandrDupuis of Death or Glory din Delray Beach, Florid îi place să rămână cu smântână grea atunci când o face să se rotească pe White Russian, dar adaugă ciocolată albă și Demerarsugar la baza cremei, rezultând un amestec aromat care se stratură frumos cu celelalte ingrediente ale cocktailului.. „Singura oprire pe care am auzit-o de la clienți este cantitatea de cremă folosită în băutură”, spune Dupuis despre White Russian, iar amestecul ei de cremă de casă poate aduce bogăția și mătăsea dorite cu o cantitate mai mică decât smântâna grea simplă.

Dacă doriți să evitați cu totul produsele lactate, mixologul șef Jesse Cortez de la Distileria Graybeard din Durham, Carolina de Nord garantează, în mod fericit, „lapte” pe bază de plante, ca adaosuri valoroase pentru rușii albi - cu mici avertismente. „Dacă nu sunteți fan al smântânii grele, nu ezitați să schimbați alternativele lactate, cum ar fi laptele de ovăz, dar rețineți că s-ar putea să pierdeți o parte din bunătatea aceea catifelată”, ne spune Cortez.

Rușii albi fac cocktailuri excelente pentru brunch

Rușii albi intră frecvent în categoria „cocktailurilor de desert” în imaginația populară, dar combinația de cafea și băuturi spirtoase face din această băutură o alegere ideală pentru părul câinelui pentru brunch-ul de weekend. În această epocă a cafenelelor din al treilea val, libația care se bazează în mare parte pe lichiorul cu aromă de java pare a fi o băutură naturală, potrivit Cortez: „Sincer, sunt surprins că nu am văzut că albul rus câștigă popularitate mai repede, [luând în considerare] cât de nebun este toată lumea despre latte, Frappuccinos și orice ar veni cu copiii nebuni la Starbucks în aceste zile. Pe lângă dependența la nivel național de cafeaua elegantă, cel mai bun lucru al Rusului Alb este că oferă un șablon ușor și distractiv cu care să te joci în spatele barei și acasă.”

Managerul de bar Justin Greenwood de la 619 Spirits Distillery and Tasting Room din San Diego consideră că White Russian este o alternativă binevenită la cocktail-urile populare de brunch, cum ar fi mimosorul Bellini, spunându-ne că „rușii albi sunt cocktailul subevaluat al societății brunch și sunt minunați înlocuiește-i pe cei care nu sunt adepți ai bulelor și care au nevoie de puțină preluare dimineața.”

Rețete albe rusești

Cum se face volumul alb rusesc 0% Apăsați tasta Shift pentru a accesa lista de comenzi rapide de la tastatură Comenzi rapide de la tastatură Activat Dezactivat Redare / Pauză SPACE Creșteți volumul ↑ Reduceți volumul ↓ Căutați înainte → Căutați înapoi ← Subtitrări Activat / Dezactivat Ecran complet / Ieșire ecran complet F Dezactivare / Dezactivare Căutare% 0- 9 În continuare Cum să gătești friptura în cuptor 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Mai multe videoclipuri 02:02 Cum să gătești friptura în cuptor 01:30 Cum să gătești stridii 02:11 One Gin - British Gin Inspirat de lume, pentru lume 01:24 3 moduri ușoare de a deschide vinul fără tirbușon 01:07 Cum să faci whisky acru 04:34 Cele mai bune exerciții de bază - manualul Închidere Este timpul să începi să bei din nou ruși albi

Vegan alb rusesc

(Creat de CerFairhurst, Manager Băuturi, Aqimero la Ritz-Carlton, Philadelphia)

„Rușii albi sunt unul dintre acele cocktail-uri clasice pe care le poți lua la oră fericită, la gaura de udare locală sau ca o pălărie de noapte în sufrageria ta. Mi-am dezvoltat propria rețetă care este vegană, super-simplă și super-delicioasă”, spune CerFairhurst despre versiunea ei neactivă a acestui produs de bază pentru băuturi.

• 2,5 vodk infuzat cu arahide (Fairhurst preferă vodca de arahide prăjită cu cap de câine)
• 2 oz rom infuzat cu cafea (Fairhurst preferă romul LColombe Different Drum)
• 1,5 oz lapte de migdale
• Fasole espresso, pentru garnitură

Metodă: Adăugați ingredientele la agitator cu gheață și agitați până se spumează. Se strecoară în paharul cupe și se ornează cu boabe espresso.

Petite Morte a Rusului Alb

(Creat de AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano se înclină pe deplin în atracția retro a rusului alb atunci când își prepară cocktailul „Petite Morte”, referindu-se la băutură drept „amestec de [două populare] cocktail-uri din anii 80: Russian White și Screaming Orgasm”.

• 1 oz vodk (Giordano preferă Wheatley Vodka)
• 1 oz lichior de cafea (Giordano preferă Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur)
• 1 oz smântână grea
• 1 oz amaretto (Giordano preferă Trader Vic’s Amaretto)

Metodă: Adăugați lichior de cafea vodkand în paharul Collins cu gheață cu pietriș și amestecați pentru a combina. Adăugați smântână grasă și amaretto în shaker-ul pentru cocktail și agitați până se îngroașă ușor. Adăugați mai multă gheață proaspătă în paharul Collins, apoi acoperiți amestecul de cremă, apoi acoperiți cu gheață cu pietricele (stil „înalt și uscat”). Se ornează cu scorțișoară proaspăt rasă.