Distileria De Succes Începută De Tipi Care Nu știau Nimic Despre Distilare

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Dacă încercați să urmăriți legătura logică dintre tinerii petrecuți în centrul Ohio, alergați pe scurt ca jucător profesionist de volei în Europa, vindeți medicamente pentru porci și începeți distileria producând ginuri, bourboni și alte spirite premiate, veți veni pe scurt (sau s-ar putea să ai cel mai ciudat joc de 6 grade de separare vreodată).

Cu toate acestea, acesta este arcul unic al lui Greg Lehman, cofondator și șef al Watershed Distillery din Ohio, producător de băuturi spirtoase care a apărut de nicăieri în 2010 și s-a impus ca una dintre primele distilerii meșteșugărești din America în aproape deceniul de atunci.

Bine, ca să fim sinceri, Watershed nu a ieșit de nicăieri; a ieșit din muncă grea, hotărâre, încercare și eroare și toate astea. Dar, în ceea ce privește lumea băuturilor alcoolice, Greg ar fi putut la fel de bine să apară din aer.

După cum sa menționat, Greg Lehman a crescut în Ohio și apoi a plecat în statul Ohio, unde, împreună cu studiile sale, a jucat volei. Și a jucat destul de bine încât i s-a oferit un contract pentru a juca profesional în Elveția. După câțiva ani, s-a mutat înapoi în state și s-a angajat în industria comercială a porcilor, în ciuda faptului că, în cuvintele sale, „nu știa nimic despre porci”. Mai precis, a lucrat la vânzarea de medicamente pentru porci și, spre surprinderea sa plăcută, „s-a descurcat foarte bine în acest rol”.

Lucrul în domeniul medicamentelor pentru porci „mi-a dovedit că pot să intru într-o industrie despre care nu știam nimic și să am succes”, a spus Greg. Dincolo de succes, el nu s-a îndrăgostit exact de cariera sa, așa că Greg Lehman și partenerul de afaceri au început să-și dea idei noi unul de la altul. „Am analizat o mulțime de idei de afaceri diferite, tot felul de industrii diferite. În cele din urmă, am venit cu distilarea ideto, deoarece a fost o industrie distractivă, interesantă. Așa că am început să cercetăm, apoi am decis să mergem pentru asta.”

Greg Lehman se aștepta să dureze un an pentru a strânge suficient capital pentru lansarea distileriei. El și partenerul său au strâns banii în doar trei luni. „Așa că am spus„ presupunem că facem asta”și ne-am lăsat de locuri de muncă și am lansat”.

Greg a vrut inițial să se concentreze asupra a două spirite: bourbon și gin. Deoarece bourbonul decent necesită cel puțin patru ani pentru a se maturiza în butoaie, el ar trebui să aștepte cât să funcționeze curgerea inițială. Dar „cu gin, poate începe să se termine în doar două săptămâni”, a spus Greg. Acea schimbare rad a permis experimentarea constantă a ingredientelor și modificarea raportului.

Primele loturi? „Am avut prieteni care încercau gin-ul și au fost de parcă„ asta e groaznic”, a recunoscut Greg. Așa că au continuat, încercând produse botanice mai proaspete în diferite echilibre. În curând, rețeta de gin a fost însușită, iar Watershed Distillery a început să producă același Gin Four Peel Gin oferit astăzi, ginul lor emblematic care a câștigat dublu premiu Best in Class din aur la Concursul de băuturi spirtoase din San Francisco din 2018.

Iar când bourbonul a ieșit din butoi, a fost un alt succes. Amestecul îmbătrânit de porumb, secară, grâu, spelta și orz creează un profil aromat care este în același timp îndrăzneț și rotund, cu o blândețe ajutată de butoaiele de stejar carbonizate în care băutura se odihnește ani de zile înainte de îmbuteliere.

Dar dacă ginul și bourbonul (și vodca, apropo, făcute din porumb și mere) au lansat nava, amestecurile de specialitate sunt cele care umple pânzele astăzi. Luați în considerare Nocino, un lichior negru de cerneală realizat cu nuci negre din Ohio îmbibate luni întregi în vodkul Watershed, înainte de adăugarea de coajă de portocală, vanilie, zahăr, scorțișoară și cuișoare.

Sau încercați vechiul lor modă, care este, după cum sugerează și numele, un cocktail preamestecat. Doar turnați acest amestec de bourbon, amare premium, zahăr brut și suc de cireșe din Ohio peste gheață și bucurați-vă. Și într-o asociere unică a celor două lucruri pe care le fac cel mai bine, Watershed oferă Bourbon Barrel Gin, Gin-ul lor Four Peel, îmbătrânit pe an în butoaie bourbon uzate.

Aceste amestecuri originale și chiar îndrăznețe explică o mare parte din creșterea distileriei Watershed, ale cărei sticle sunt acum vândute în șapte state și sunt disponibile (în multe zone) transport maritim vionline. Dar adevărata poveste de succes aici este angajamentul față de excelență în toate spiritele lor. "Sunt atât de multe acolo, în fiecare sticlă", a spus Greg Lehman. „Ingredientele, sigur, dar cu adevărat sunt anii de muncă, încercare și eroare, care nu reușesc. Tocmai am rămas cu el până am câștigat teste de gust orb.”

(Și apoi au început să câștige și premii.)