Nu Ai Mai Avut Niciodată Cartof Dulce La Grătar Așa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Grătarele sunt probabil cele mai bune instrumente (sau cel puțin preferatele noastre) atunci când vine vorba de gătit. Au fost unele dintre primele moduri în care, ca oameni, trebuia să gătim - cu mult înainte ca oalele și cratițele să vină mult, distribuind căldura ca și cum ar fi treaba lor - și au evoluat de-a lungul timpului în dispozitivele minunate pe care le avem cu toții pe verandele noastre sau în curti de azi.

Nu doar domeniul fripturilor, burgerilor și câinilor, puteți găti practic orice la grătar cu puțin know-how. Aveți nevoie de niște părți pentru friptura aceea? Luați-vă grătarul și începeți să lucrați!

Vrem să vă oferim un fel de mâncare delicioasă, care poate funcționa în paralel sau ca intrare, în funcție de cât eșarfă. Această rețetă pentru cartofi dulci la grătar cu Srirachcaramel și pâine prăjită vine la noi din The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), o nouă carte a autorităților de gătit pe bază de plante Chad Sarno, Derek Sarno și David Joachim. Cartea conține încă 128 de rețete fără carne, de la feluri de mâncare principale, cum ar fi Sloppy BBQ Jackfruit Sliders with Slaw la paste precum Porcini Ravioli cu Unt de usturoi și Măcriș până la deserturi precum Peaches la grătar cu VanillSpiced Gelato și Mango SrirachCaramel. Este posibil să nu participați în mod normal la o dietă pe bază de plante sau fără carne, dar aceste rețete demne de salivare vă pot face să vă gândiți din nou la asta.

Aveți nevoie de bonus? Cuvântul înainte al cărții a fost scris de Woody Harrelson.

Cartof dulce la grătar, SrirachCaramel și pâine prăjită

„Nu există reguli când vine vorba de toast. Este pâine prăjită, de dragul lui Pete! Cerul este limita. Poate fi mic dejun, prânz sau gustare plină de răutate. Fă-o extrninja-like cu propria ta pâine prăjită de aluat și devine un eveniment! Dacă păstrați niște Mango SrirachCaramel [sic] și cartofi prăjiți prăjiți în frigider, acest pâine prăjită se reunește repede. Îmi place fumul pe care îl obțineți la grătarul tuturor aici, dar dacă nu aveți timp, puteți să le ardeți în tigaie fierbinte fierbinte în loc să faceți grătarul.” - Derek Sarno

(Servește 2)

Ingrediente:

• 2 cartofi dulci (aproximativ 1 lire în total), de preferință soiul Jewel
• 4 frunze de kale, coaste îndepărtate, rupte în bucăți de mușcătură
• 4 felii de pâine crustă bună (rețetă pentru pâine rustică de nuc inclusă în carte)
• 1 chile thailandez roșu tocat (opțional)
• .5 cană de brânză cremă pe bază de plante, cum ar fi de pe Kite Hill
• 2 lingurițe de ulei de măsline zilnic
• 2 lingurițe Mango SrirachCaramel (rețetă inclusă mai jos)
• Un vârf de sesalt grosier
• Piper negru proaspăt măcinat

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
2. Prăjiți cartofii dulci întregi (cu pielea) pe foaia de copt de pe grătarul cuptorului până când frigăruiul alunecă și iese ușor, aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească, apoi se răcește până la rece, cel puțin 4 ore. Sau mergeți mai departe și păstrați-l la frigider timp de 2 până la 3 zile.
3. Încălziți grătarul sau grătarul până la mediu-mare.
4. Scoateți coajele din cartofi și tăiați-le în monede, grosime de aproximativ inch (8 până la 9 monede pe cartof). Înveliți foaia mare de copt cu ulei și adăugați monedele, răsucind și frecând pentru a acoperi uniform. Împingeți cartofii în partea laterală a tigaiei și adăugați kale pe partea goală. Frecați uleiul în varză cu mâinile. Masează-l în foarte bine.
5. Transferați monedele de cartofi pe grătar și prăjiți-le la grătar doar până când sunt marcate la grătar, de 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Puneți la grătar pâinea până când este prăjită și marcată la grătar, 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte. Urmăriți cu atenție pentru a nu arde pâinea! Puneți grătarul doar până se luminează și începe să se ofilească, 15 până la 30 de secunde.
6. Unge crema de brânză pe pâinea prăjită. Se acoperă cu monede de kale și cartofi dulci și se condimentează cu un vârf de sare și măcinarea de piper. Adăugați chile thailandez, dacă utilizați.
7. Finalizați cu puțină picătură de srirachcaramel și serviți.

Mango SrirachCaramel

„De când am dezvoltat NinjSquirrel srirachfor Whole Foods Market, am găsit noi modalități de a-l injecta în gătitul meu și în sistemul meu. prietena noastră, Erin Wysocarski, scrie blogul Măsline pentru cină. Când am văzut rețeta ei pentru Whisky SrirachCaramel folosind NinjSquirrel sriracha, m-am inspirat total și am început să experimentez diferite srirachcaramels. Toți sunt extraordinați și i-am pus pe tot. Puteți folosi orice suc de fructe clar, ceai sau alt lichid limpede.” - Derek Sarno

(Face aproximativ 2 căni)

Ingrediente:

• 64 oz (2 qt) suc de mango (sau cais de mango)
• 2 căni zahăr organic din trestie
• .25 cană NinjSquirrel srirachor Casă Badass Srirach (rețetă inclusă în carte)

Metodă:

1. Se amestecă împreună toate ingredientele într-o cratiță medie. Se aduce la foc mic, amestecând din când în când cu lingura de lemn.
2. Gatiti pana se reduce volumul la aproximativ 2 cani, 2 pana la 3 ore. Ai răbdare, Daniel-san. Cine primește această referință de film? Va trebui să-l priviți în tigaie. Ar trebui să aibă consistența siropului subțire.
3. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Se toarnă în borcane Mason și se lasă să se răcească complet. Va întări unele, dar ar trebui să fie totuși ușor de prelucrat, cum ar fi siropul de arțar gros.
4. Sigilați și păstrați la frigider până la o lună. Aduceți la temperatura camerei sau încălziți ușor caramelul înainte de servire.

Extras din The Wicked Health Cookbook de Chad Sarno, Derek Sarno și David Joachim. Copyright © 2018 de Chad Sarno și Derek Sarno. Retipărit cu permisiunea Grand Central Life & Style. Toate drepturile rezervate.