Istoria și Creșterea Whisky-ului Japonez - Spiritele

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Când vine vorba despre asta, oricine a luat vreodată o înghițitură de whisky japonez poate mulțumi doi bărbați - MasatakTaketsuru și Shinjiro Torii, „Tatăl whisky-ului japonez” și fondatorul Suntory și respectiv creatorul primei distilerii din Japonia. Dacă ați avut plăcerea de a încerca whisky japonez în ultimii ani, dar nu ați fost sigur de originile sale, citiți mai departe pentru a afla.

Masatak Taketsuru s-a născut într-o familie de producători de bere, dar pasiunea sa, a aflat-o la douăzeci de ani, era pentru diferite tipuri de alcool. Deși era îngrijit să lucreze în afacerea de familie - care a existat încă din anii 1700 - Taketsuru s-a îndrăgostit de whisky scoțian în timp ce era înscris la Universitatea din Glasgow, devenind prima persoană japoneză care a studiat arta și știința fabricării whisky-ului. În același timp, Shinjiro Torii folosea averea familiei sale pentru a-și putea urmări visele de a face whisky japonez, care a culminat cu construirea distileriei Yamazaki, care în acel moment se numea Kotobukiya.

În 1920, după doi ani în străinătate, unde a aflat și a lucrat în distilerii scoțiene, brandului îi place să spună că Taketsuru s-a întors cu două lucruri - abilitatea de a face whisky și soția sa, Rita. câțiva ani mai târziu, a început să lucreze cu Torri pentru a construi Yamazaki, apoi a produs primele whisky acolo. Când Taketsuru a semnat, a semnat un contract de zece ani, așa că, când s-a încheiat la începutul anilor 1930, a izbucnit singur, fondând ceea ce avea să devină NikkWhisky Company și construind prima sa distilerie - distileria Yoichi - în 1934. A fost în acest moment a început rivalitatea dintre mărcile Nikkand Suntory.

Primul whisky de la oricare dintre companii care a obținut renume a fost Suntory Kakubin, care a fost lansat în 1937. (Nu a fost prima ofertă de la Suntory, dar primul - numit Shirofadu sau White Label - a eșuat lamentabil.) Nikk a urmat cu primul lor whisky, NikkWhisky, în 1940.

Din acel moment, ambele companii au crescut ca dimensiune și domeniu. Au fost înființate alte distilerii (inclusiv Miyagikyo de la Nikka și Hakushu și Chitdistilleries ale lui Suntka), iar multe au prosperat pentru timp. Pe măsură ce a doua jumătate a secolului al XX-lea a trecut în a XXI-a, unele dintre aceste distilerii, care avuseseră un mare succes în anii 1970 și 1980, au fost forțate să închidă, în timp ce unele au închis pentru o perioadă de timp înainte de a fi redeschise datorită interesului reînnoit pentru whiskyul japonez.

Acest interes reînnoit se datorează câtorva lucruri. În primul rând, whisky-urile sunt al naibii de bune. De fapt, atât de bine, încât mai multe whisky japoneze au câștigat premii majore (cum ar fi când Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 a fost numit cel mai bun whisky din lume în Whisky Bible 2015 de Jim Murray). Într-o măsură mai mică, deși s-ar putea să-l considerați factor (cel puțin pentru unii, poate), filmul din 2003 Lost in Translation îl arată pe Billy Murray bând Suntory. Dacă nu altceva, este posibil să fi alertat puțini oameni despre existența whisky-ului japonez.

Cu atât de mulți oameni cer acum whisky-uri japoneze, a scăzut disponibilitatea whisky-urilor japoneze cu vârstă mare, pe măsură ce băutorii dornici din întreaga lume îi iau ori de câte ori este posibil.

Totuși, din fericire, există o mulțime de whisky-uri japoneze care nu au vârstă (și unele whisky-uri de vârstă încă!) Care se îndreaptă spre țărmurile noastre din cele nouă distilerii deschise din țară. Și pentru asta, suntem recunoscători.

Imagini oferite de The NikkWhisky Company.