REGULI LODI și Problema Durabilității Vinului

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Industria băuturilor a parcurs un drum lung în atât de multe privințe. În domeniul vinului actual, durabilitatea este practic implicită. Dar nu a fost întotdeauna așa.

La începutul anilor '90, când americanul asculta pe Amy Grant, gâlgâind pe Merlot și Snapple și suflând aceste gustări, accentul era mai puțin pe mijloace decât pe scopuri. Cu alte cuvinte, nu ne-am uitat prea atent la felul în care am cultivat numeroasele culturi care fac ca roțile industriei să se întoarcă.

Stuart Spencer este directorul executiv al Comisiei Lodi Winegrape. De asemenea, este vinificator, producând Zinfandel, Barbera, Verdehlo și multe altele pentru Crama St. Amant. El spune că cu treizeci de ani în urmă, sustenabilitatea nici măcar nu făcea parte din conversație. Cu toate acestea, Lodi a fost progresist și a început să-și dea seama de nevoia de a onora și de a promova agricultura holistică. Introduceți LODI RULES, primul program național de sustenabilitate a vinului, care a luat forma oficial în 1992.

„Succesul și credibilitatea programului s-au bazat pe structura de învățare la nivel de la fermier la fermier, care a prezentat întâlniri de grupuri mici în podgorie”, spune Spencer. „Am introdus concepte precum praguri economice, biodiversitate, culturi de acoperire, insecte benefice etc.”

Aceste mici adunări au înflorit în fundația primului registru de lucru major al organizației și au evoluat în cele din urmă în LODI RULES, sistem care și-a început marca riguroasă de certificare încă din 2005. partea majoră a programului implică biodiversitatea, ceea ce Spencer spune că este critic. „Am recunoscut că ecosistemul sănătos și vibrant a stat la baza viticulturii de succes”, adaugă el. „Această abordare recunoaște comunitatea complexă de organisme și mediul lor fizic care lucrează împreună ca unitate ecologică”.

Beneficiile biodiversității sunt numeroase, de la sechestrarea carbonului și mai puține gaze cu efect de seră la reciclarea nutrienților și menținerea sub control a dăunătorilor și bolilor. De asemenea, deschide calea către un habitat primitor pentru insectele benefice care dăunează, precum păsările de pradă. Înainte de agricultura industrializată, ne bazam pe biodiversitate pentru a menține condițiile în echilibru. Introducerea de pesticide și îngrășăminte dăunătoare, împreună cu practicile de impozitare a resurselor, cum ar fi irigarea, au zguduit în întregime ecosistemele, eliminând multe dintre aceste creaturi benefice și microbiologie și lăsând siturile dependente de aditivi nenaturali.

Din fericire, în ultimele decenii s-a văzut interesul revenit asupra modurilor de odinioară. Metode precum agricultura biologică și biodinamică, împreună cu abordări care onorează încălzirea climatului și diminuarea aprovizionării cu apă dulce, au contribuit la răspândirea Evangheliei durabilității. Mai mult, a devenit mai mult o așteptare din partea consumatorului, nu numai pe planul mediului, ci și social și economic, așa cum sugerează creșterea modelului B-Corp.

LODI RULES este un proces implicat, care încorporează aproximativ 100 de standarde măsurabile care acoperă totul, de la gestionarea afacerilor și a resurselor umane la gestionarea solului și a apei. Peste 1.200 de podgorii din regiunea Lodi sunt certificate, reprezentând aproximativ 27.000 de acri plantați. Aproape 24.000 de acri în altă parte a țării californiene respectă standardele.

Deocamdată, diferitele tipuri de sustenabilitate sunt mari - tipul economic. Spencer citează o cantitate excesivă de vin și natura scumpă a agriculturii în problemele majore din California. El spune că există destul de puțină reglementare și costul forței de muncă este ridicat. Pentru a face lucrurile și mai dificile, dăunătorii precum virusul asociat cu frunze de viță-de-vie 3 (un nume unsexy pentru virusul foarte unsexy), răspândit de cocoșul invaziv, fac ravagii în podgorii.

LODI RULES a generat multe alte programe de certificare pe tot globul. O alta respectată pe scară largă, LIVE, a început în Oregon în 1999. Podgoriile și cramele care reprezintă aceste protocoale ecologice pot fi identificate cu ușurință pe sigle și etichete de insignă, site-uri web și alte medii de branding. Și, în timp ce stabilirea unei bare inițiale este importantă, aceste programe continuă să evolueze, făcând efectivul lor de producători să se adapteze în moduri conștiente de mediu pentru a proteja viitorul luminos și sănătos pentru vin așa cum îl cunoaștem.

„Vrem să fim cel mai riguros program de sustenabilitate din lume”, spune Spencer. Interesant este faptul că organizația nu crede în modelul de sustenabilitate 100%. Acest lucru, sugerează Spencer, înseamnă doar că bara este foarte scăzută, astfel încât tuturor să li se acorde certificarea. În prezent, organizația lucrează la standarde legate de virușii podgoriilor și gestionează plictisitoarea mealybug. De asemenea, pe masă sunt noi măsuri care hărțuiesc efectul complet al pesticidelor organice și anorganice, inclusiv efectele asupra păsărilor, albinelor, viermilor, calității apei și multe altele. „Merge dincolo de simpla afirmare a faptului că ceva este bun, OK sau rău și se străduiește să măsoare științific impactul pe baza EPdat și a modului în care este utilizat.”

Spencer avertizează că popularitatea sustenabilității, totuși, nu este întotdeauna utilă. LODI RULES funcționează, spune el, pentru că începe cu fermierii, lucrând în exterior. În alte locuri, alte jurisdicții se implică din start, emitând în esență liste de sarcini pentru cultivatori fără a recunoaște cu adevărat complexitatea sau unicitatea situațiilor lor.

Sfatul său către alte denumiri care doresc să fie cu adevărat durabile: începeți mic în podgorie. Construiți încredere și învățați împreună.