Învață Să Faci Okonomiyaki, Clătite Japoneze Sărate

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Clătitele sunt făcute, într-o anumită formă, în întreaga lume. Fie că sunt cercuri pufoase de aluat acoperite cu sirop (sau chipsuri de ciocolată), așa cum avem noi aici în state, lucruri cu produse sărate sau dulci sub formă sau crep, sau nenumărate alte iterații, clătitele sunt peste tot.

Un tip de clătite de care suntem absolut îndrăgostiți este okonomiyaki, clătita sărată din Japonia.

„Okonomi înseamnă„ orice vrei”, ceea ce înseamnă că bucătarul poate adăuga orice ingrediente dorește”, spune bucătarul Hiro Mitsui de la Washington DC’s Ramen de Uzu, care a contribuit cu rețeta de mai jos.

Rețeta delicioasă pe care ne-a trimis-o include varză, scallions, ghimbir roșu murat și burta de porc. Verifică.

OsakOkonomiyaki

„Aceasta este o rețetă pentru okonomiyaki în stil Osaka, gătit în casă. Pe lângă burta de porc, umpluturile obișnuite includ: roșii și brânză; stridii; calmar; sau creveți. Această rețetă face aproximativ 1 porție de okonomiyaki”, spune Mitsui.

Ingrediente:

Aluat

• 1/3 cană de făină pentru toate scopurile
• 1 ou
• 1/8 cană de apă
• .25 linguriță Hondashi
• .25 cană nagaimo ras (adaugă pufos), opțional

Umplere

• 1 cană umplută varză verde foarte feliată
• 1 lingură ghimbir roșu murat tocat
• 1 tulpină de scallion tocat
• 1 lingura tempurcrisps prajit
• 2 felii pe clatita burta de porc cu felii subtiri

Topping

• .25-.5 cană sos Otafuku okonomiyaki (în funcție de preferință)
• Maioneză Kewpie, după preferință
• 1 ciupit fulgi de bonito
• puțini scutură Ao-nori
• puțini scutură Togarashi

Metodă

1. Se amestecă toate ingredientele aluatului într-un castron mare. Se amestecă până se omogenizează.
2. Cu excepția burții de porc, combinați încet umplutura cu aluatul. Se amestecă până se încorporează bine.
3. Încălziți tigaia la foc mediu-mare. Adăugați 1 lingură de ulei vegetal.
4. Aruncați o cantitate mică de aluat pe tigaie pentru a testa căldura. Dacă aluatul se prăjește, este suficient de fierbinte. Reduceți căldura la mediu.
5. Odată ce tigaia este gata, scoateți 1 cană de aluat în tigaie. Așezați 2 felii de burta de porc deasupra. Acoperiți tigaia cu capac. Așteptați 3-4 minute.
6. Utilizați spatulto ridicați un colț al clătitei. Așteptați până când fundul clătitei este auriu pentru a o răsturna.
7. Odată ce răsuciți clătita, acoperiți tigaia și fierbeți-o încă aproximativ 4 minute. Apoi scoateți capacul și gătiți-l încă 2 minute.
8. Utilizați spatulto ridicați un colț al clătitei. Așteptați până când burtica de porc este gătită și fundul clătitei este auriu.
9. Îndepărtați centrul clătitei. Dacă aluatul se termină, gătiți clătita cu capacul deasupra încă 1-2 minute. Repetați acest pas până când nu mai apare niciun aluat.
10. Folosiți spatulto așezați clătita pe farfurie. Acoperiți clătita cu sos okonomiyaki. Folosiți maioneza Kewpie pentru a desena un design deasupra sosului okonomiyaki. Se agită ao-nori și togarashi peste clătită. Adăugați un vârf de fulgi de bonito deasupra.