Hamei și Terroir: De Ce Lumea Berii îmbrățișează Termenul Vinului

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Marea majoritate a conversației terroir este rezervată vinului. Mulțumită culturii băuturilor în evoluție, totuși, personajele din acea poveste se înmulțesc. Parcela locului și relația sa strânsă cu aroma se îngroașă.

Cu siguranță, dacă vinul poate afișa strălucirea coastei sau caracteristicile fructelor întunecate ale solului specific, berea poate face același lucru. Berarii s-au gândit la fel de mult, pur și simplu nu au existat prea multe dovezi. Dar și asta se schimbă.

Studiul de-a lungul unui an tocmai s-a încheiat, dezvăluind că berea de fapt prezintă terroir. Condusă de Universitatea de Stat din Oregon și Coleman Agriculture, cea mai mare cultivatoare de hamei din Willamette Valley, o echipă mică a stabilit că locul și contextul în creștere fac diferența.

Până în acest moment, terroirul era o noțiune în mare măsură romantică în comunitatea berii. Acest studiu arată nu numai că aromele de hamei se schimbă în funcție de locul în care sunt cultivate, ci o fac în mod măsurabil. Cu alte cuvinte, oamenii de știință au documentat variații în structura fizică și chimică a hameiului. panoul senzorial a revenit la aceste numere, fiind de acord că aromele, aromele, simțul gurii și mai variate în funcție de

Studiul a fost realizat de o distribuție eclectică. Echipa a inclus pe toți, de la crescători de aromhop la oameni de știință de sol până la profesori. Au fost examinate două hamei: Sterling și Centennial. Echipajul a privit aceste două soiuri în patru locuri unice din Valea Willamette, în două tipuri distincte de sol.

Alegerea hameiului a avut cel mai mult sens, având în vedere impactul său imens asupra gustului berii. Nu numai că există nenumărate soiuri, dar hameiul deține tot felul de variabile potențiale atunci când vine vorba de mirosul și gustul unei ale - alfaide, betacide, uleiuri esențiale, tanin și multe altele. Studiile suplimentare privind alte ingrediente, cum ar fi malțurile și boabele, vor adăuga nuanțe și intrigi conversației generale.

Este o revelație grozavă în comunitatea tocilarilor de bere. Mai bine, face ceva real pe care mulți îl presupuseseră deja. Acum, când discutăm pe terroir în magazinele noastre preferate de sticle și săli de băuturi, nu mai trebuie să ne folosim imaginația. Și dacă doriți cu adevărat să impresionați barul, puteți obține o copie a raportului în sine în cursul acestui an, când va fi lansat complet.

„Acesta este doar începutul unei mișcări interesante pentru întreaga industrie a berii, cu potențialul de a beneficia fermierii de hamei, brokeri, fabrici de bere și alți entuziaști ai berii din întreaga lume”, spune Liz Coleman, conducătorul proiectului studiului. „Munca pe care am făcut-o aici este un exemplu excelent al tuturor bărcilor care se ridică odată cu valul. Împreună, pe măsură ce cei din industrie continuă să învețe și să împărtășească cercetări privind impactul terroirului asupra hameiului, vom poziționa Oregonul ca una dintre sursele de top din lume pentru hamei și beri de înaltă calitate. Și asta e bine pentru toți cei care iubesc berea.”

Coleman și Colegiul de Științe Agricole al OSU planifică deja cercetări suplimentare în următoarele luni. Se pare că vinul are un coleg de apartament nou în orașul terroir.