10 Amari Italieni De Savurat După Cină De Ziua Recunoștinței

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Deoarece Ziua Recunoștinței este o vacanță dedicată în totalitate faptului de a mânca o masă gigantică, este un moment excelent pentru a începe să vă familiarizați cu tradiția minunată, liniștitoare pentru stomac, a digestivului. Cina italiană se încheie adesea cu acest ultim curs de băuturi, cu un subset de lichioruri de plante amare cunoscute sub numele de amari. Aceste cafele aromate se împerechează frumos cu feluri de desert (da, inclusiv plăcintă cu dovleac) și mulți băutori amaro cred, de asemenea, că aceste băuturi ajută la ușurarea senzației umflate, excesiv de pline, care ne face pe mulți dintre noi disperați pentru pui de somn post-Ziua Recunoștinței.

Am cerut grupului de barmani și experți în băuturi să recomande amari-lor lor preferați să savureze după încheierea sărbătorii Ziua Recunoștinței și ne-au spus că aceste 10 versiuni sunt deosebit de potrivite pentru acest scop.

Varnelli Punch Fantasia

Amor y Amargo din New York este unul dintre cele mai apreciate baruri amare din lume, așa că ne-am gândit că nu ar putea exista o persoană mai bună pentru a consulta despre cei mai buni amari de Ziua Recunoștinței decât legendarul barman și directorul de băuturi Amor y Amargo, Sother Teague. În această situație, Teague optează pentru Punch Fantasiby Varnelli: „Provenind din regiunea mlaștină a Italiei, este un amaro bogat pe bază de rom, plin de aromele sezonului următor. Cafea, fructe caramelizate, alune, praline și biscuiți amari, urmate de indicii de fum și piele. Îl prefer îngrijit sau încălzit în cană cu apă fierbinte sau cafea.”

Cynar

Lichia cu aromă de anghinare sună ca un concept bizar pentru mulți, dar adepții Cynar știu că acest amaro conține un profil bogat pe bază de plante, care este mai versatil decât v-ați putea aștepta. Managerul de băuturi, AngelRyskiewicz, de la Brandon’s de pe LBrein Los Angeles, spune că „Cynar este amaro-ul meu pentru băut și ar fi sfârșitul perfect al mesei de Ziua Recunoștinței. Echilibrul dintre amar și dulce este un produs de curățare perfect pentru palat, iar amestecul de ierburi și plante vă poate ajuta să digerați masa mare.”

Amaro Nonino Quintessentia

Amaro din nordul Italiei, fabricat din grappa, coniacul pe bază de struguri al regiunii, amestecul de arome amare și dulci de la Amaro Nonino Quintessentia ajută la echilibrarea atât a palatului, cât și a sistemului digestiv, după ce cina copleșitoare se răspândește atât de des la Ziua Recunoștinței. Este deosebit de favorit pentru directorul de băuturi Ervin Machado de la Big Time Restaurant Group din Florida de Sud, care ne spune că „[Amaro Nonino Quintessentia] oferă combinația perfectă de„ agrodolce”(dulce-amară) de arome. Această băutură uimitoare și echilibrată ia faimosul grapp al lui Nonino, cu un nou profil strălucitor; ei introduc un finisaj uscat în grappa lor deja uimitoare, [ceea ce se dovedește] puțin mai iertător decât obișnuitul [finisaj pe o] grappa uscată. [După cină de Ziua Recunoștinței], recomand Nonino Quintessention pietrelor cu o felie de portocală.”

Amaro Braulio

Când i-am cerut barmanului Evangeline Avilof The Violet Hour din Chicago să-i numească amaro preferat de Ziua Recunoștinței, ea a primit un răspuns ușor: „amaro minunat pentru a servi la cina de Ziua Recunoștinței este Braulio, care provine din Valtellinin Lombardia, Italia, în Alpii italieni, lângă Elveția frontieră. Acest amaro este perfect pentru gust după masă mare nu numai datorită proprietăților sale digestive, ci și pentru că Braulio nu este la fel de dulce ca majoritatea amari. Braulio nu va contracara cu glazura bogată de afine sau plăcintă cu dovleac dulce, dar vă va ghida subtil în sezonul următor - iarna - datorită vibrațiilor sale după schi. Are efect de răcire acolo unde sunt prezentate gențiana, ienupărul și pelinul; este minunat de aromat, dar se extinde și cu amărăciune florală, care este un final perfect pentru cina de Ziua Recunoștinței."

Cardamaro Vino Amaro

Natura erbacee a amaro trece prin bogăția mesei de Ziua Recunoștinței, făcându-l binevenit restaurator la sfârșitul mesei. O versiune special adaptată plantelor poate fi găsită în Cardamaro Vino Amaro, digestiv piemontez cu arome deosebit de potrivite cu cele ale preparatelor obișnuite de Ziua Recunoștinței. „Cardamaro Vino Amaro este ușor și ușor de băut, cu ABV scăzut. Notele de plante de la cardon și ciulin binecuvântat (ambele rude de anghinare) se asortează bine cu dovleac și curcan. Și are [aciditate] medie, așa că se umple mai mult decât stingerea”, explică fanul Cardamaro Clayton Rollison, bucătar / proprietar al Lucky Rooster Kitchen + Bar din Hilton Head, SC.

Amaro dell’Etna

Provenind din regiunea Italiei cunoscută pentru cel mai activ vulcan al țării, Amaro dell’Etnis nu se teme să joace acea moștenire, oferind note minerale puternice și un amestec general de aromă care te face să te ridici și să observi. Directorul de băuturi Rachael Lowe de la Spiaggiand Maddon's Post din Chicago consideră semnarea Amaro dell'Etnfitting pentru cina de Ziua Recunoștinței, spunându-ne că „originea acestui amaro datează de la începutul anilor 1900 și a fost exportată recent recent în Statele Unite. combinație de aproximativ 25 de ingrediente diferite, acest digestiv este produs din arome provenite din versanții vulcanici ai Muntelui. Etnon insula Sicilia. Aromele de bază sunt combinație de portocale, lemn dulce și curmale, plus multe altele; Mi se pare că aceasta este o combinație perfectă de amară și dulce, oferindu-le un finisaj perfect pentru masa lor.”

Muntenegru Amaro Italiano

Unul dintre cei mai cunoscuți amari de pe piață (și, prin urmare, o sticlă destul de ușor de găsit la magazinele de băuturi alcoolice), Muntenegru Amaro Italiano se împerechează armonios cu cursul de plăcere de Ziua Recunoștinței, potrivit asistentului manager de băuturi Justin Marcotte de la Molly's Spirits în Denver, CO. „Lemnul Amaro Italiano din Muntenegru este un Amaro italian realizat cu 40 de plante botanice. Este moderat dulce și nu atât de bogat încât îți va copleși plăcinta. Este mai scăzut pe scara amărăciunii, astfel încât citricele strălucitoare și notele subțiri de scorțișoară se amestecă bine cu orice delicatese post-curcan”, insistă Marcotte.

Fernet-Branca

La fel ca Muntenegru Amaro, Fernet-Branccan se găsește la aproape toate magazinele de băuturi bine aprovizionate din țară … și asta pentru că este favoritul de lungă durată atât în rândul consumatorilor de amaro, cât și al celor nou-veniți. Barmanul Kirsten Couturier de la Buffalo Traders Lounge din Grand Rapids, MI, crede foarte mult compatibilitatea lui Fernet cu lupta eternă de a ne simți excesiv după masa de Ziua Recunoștinței, explicând că „mulți dintre noi așteptăm cu nerăbdare cina de Ziua Recunoștinței în fiecare an, dar știm că după cină „coma de curcan” prea bine. Fernet-Brancis este băutura perfectă după cină, deoarece ajută la digestia meselor grele. Cu note de șofran și cardamom, aromele îmi amintesc deseori de sărbători, chiar și atunci când nu sunt nicăieri la vedere. Înainte de a ajunge la acea felie de plăcintă, toarnă-te pe Fernet-Branca.”

Amaro Sibilla

„Amaro este esențial după o masă mare”, spune în termeni incerti directorul de băuturi Ryan Gavin de la Gran Tivoli și Peppi’s Cellar din New York. În ceea ce privește amaro-ul său specific pentru închiderea smorgasbordului de Ziua Recunoștinței, Gavin ne spune că „actualul său favorit este din regiunea Marche din Italia. Amaro Sibillis dulce, puternic și amar. Are echilibrul perfect pentru a ajuta la digestia ultimului picior de curcan de care probabil nu ați avut nevoie. Fie păstrați amaro în frigider și serviți-l îngrijit, fie serviți-l peste câteva cuburi de gheață. Dacă nu poți aștepta până după desert, Amaro Sibill vărsat peste cremă de vanilie este perfect.”

Ramazzotti Amaro

Mai mulți dintre barmanii noștri chestionați au fost de acord că amaro mai dulce poate fi un înlocuitor frumos pentru „vinul de desert” cu cursul de plăcere de Ziua Recunoștinței. În acest scop, directorul de vinuri Dan Allen de la Panzano din Denver, CO, îl recomandă pe Ramazzotti, afirmând că „pentru digestiv după Ziua Recunoștinței, m-aș apleca spre ceva puțin mai dulce, cum ar fi Ramazzotti. Acest amaro are indicii de caramel, coajă de portocală, scorțișoară, nucșoară și ușor colfinish. Aceste arome complexe se pretează frumos la felii de plăcintă de dovleac tradițională. Amaro este cel mai bun slăbitor de curea și vă va ajuta să faceți loc pentru cea de-a doua porție de plăcintă.”