Cum Au Dus Incendiile De Pe Coasta De Vest La Bere și Vin Cu Fum în Oregon

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Recent s-a vorbit mult despre fumul de incendii și despre afacerea cu băuturile. Și din motive întemeiate, deoarece ceața persistentă poate avea un impact negativ, de la struguri de vin până la hamei de bere. Schimbările climatice dictează toate ⏤ inclusiv băuturile alcoolice și numeroasele sale ingrediente de fermă ⏤ dar când fumatul este un lucru bun?

Sfârșitul anului 2018 a fost deosebit de intens în ceea ce privește incendiile. Pe tot parcursul verii și toamnei, o mare parte din Coasta de Vest a afișat nuanța de portocaliu neclară pe care tindem să o asociem cu Blade Runner. Unele fabrici din California s-au închis complet și, într-un eveniment care va trăi în infamie, producătorilor din Oregon li s-a respins fructele din cauza presupuselor pete de fum (termenul slab formulat pentru a descrie impactul negativ asociat cu prea mult fum în strugurii de vin), doar ca un grup de producători din Oregon să-și lanseze propria etichetă, Oregon Solidarity, ca răspuns.

Fabricile de bere precum SierrNevad au făcut beri speciale pentru a ajuta pompierii în bătălia lor aparent nesfârșită. Dar în zonele în care fumul nu era la fel de gros sau nu rămânea atât de mult timp, acesta oferea un nou profil interesant vinurilor și berilor rezultate.

„Am avut piersici cu infuzie de fum din partea superioară a Hood River Valley, care au intrat în Peach‘ n ’Brett”, spune Dave Logsdon, fabricant de bere de multă vreme și fondator al Wy’East Labs din ColumbiRiver Gorge. „A avut un efect smokey subtil frumos asupra berii, probabil datorită contactului doar mic cu focul.”

La Teutonic Wine Company din Portland, vinificatorul Barnaby Tuttle a văzut oportunitatea fructelor cu fum. El a numit creația sa Rauchwein, ca un semn al celebrului stil german de bere care folosește malțuri afumate din lemn.

Fabricat din Riesling crescut pe partea Washingtonului a Defileului ColumbiRiver, Rauchwein-ul său din 2017 se termină ca mezcal. Este un plus interesant pentru aromele tradițional curate ale Riesling.

Corey Shuster de la Jackalope Cellars, un alt producător de vin din Willamette Valley, a avut o experiență similară. Are o pereche de vinuri afectate de fum și se adresează unuia prin amestecarea și utilizarea cărbunelui activ. „Cred că fumul a adăugat un strat extravagant vinului pe care oamenii îl sapă până acum”, spune el.

Schuster descrie Garnacha lui din 17 ca fiind crocantă, prăfuită și cu fructe roșii. „Există o notă destul de savuroasă care compensează frumos fructele”, spune el. „Ar putea fi aproape confundat cu puțină influență a butoiului.”

Cab Franc lui din 2017 a fost amestecat cu unele Merlot și Cab pentru a echilibra aromele și influența fumului. Schuster spune că este apelat în acest moment, cu unele sticle care nici măcar nu prezintă nicio influență.

Nefericitul incendiu Eagle Creek din Defileu a venit la câțiva kilometri de Phelp Creeks Vineyards în 2017. Atât de aproape încât au construit un perimetru defensiv în jurul proprietății și au evacuat o mulțime de vinuri finite. Vânturile țineau flăcările la distanță, dar fumul a schimbat machiajul fructelor.

Eticheta a întrerupt producția în acel an din cauza fumului, dar vor lansa un lot mic de Pinot Noir numit în mod potrivit Eagle Creek în luna septembrie, în jurul celei de-a doua aniversări a focului.

„Prezintă elemente de carne prăjită, foc de tabără și condimente”, spune fondatorul Phelps Creek, Robert Morus. „Perfect cu grătar.”