Cele Mai Bune Distilerii Kentucky Din New School

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Este greu să găsești multe defecte cu calitatea whisky-ului produs la vechile distilerii de gardă din Kentucky. Jim Beam, Turcia sălbatică, Heaven Hill, Four Roses și alții au milioane de butoaie care îmbătrânesc în casele de păsări din zona Bardstown. Au fost distilate de zeci de ani, unele chiar datând din secolul trecut, așa că, în general, știu ceva sau două despre fabricarea bourbonului. Mișcarea de distilare a meșteșugurilor din întreaga țară a explodat în ultimii ani, dar calitatea și cantitatea de whisky pălesc de obicei în comparație cu băieții mari (cu unele excepții notabile, desigur).

Kentucky și-a văzut și cota de distilerii parvenite, dintre care multe par a fi finanțate cu mult dincolo de distileria dvs. obișnuită de ambarcațiuni. Amândoi iau indicii din operațiunile stabilite și fac lucrurile în felul lor - aprovizionarea cu whisky, distilarea contractuală pentru alte mărci, fabricarea de gin și vodk în timp ce whisky-ul lor îmbătrânește, finisarea whisky-ului în diferite tipuri de butoaie și eliberarea de whisky în trepte începând cu cei doi ani marcă. În cele din urmă, au de-a face cu o lume însetată, dornică de produse noi și dispuse să plătească mult pentru ceva ce nu au încercat până acum. Rămâne de văzut câți vor supraviețui și câți se vor plia, dar între timp opțiunile noastre de whisky sunt abundente. Iată cinci distilerii de școală nouă din Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

Istoria Peerless datează din anii 1880, dar povestea reală începe în 2014 când Corky și Carson Taylor, descendenți ai unuia dintre inițiatorii mărcii, au început construcția noii distilerii Downtown Louisville. Ei și-au umplut primele butoaie în 2015 și au aruncat primul lor lot de whisky de secară doar doi ani mai târziu. Whisky-ul a fost scump (aproximativ 125 USD pentru sticlă) și tânăr, dar a arătat o mare promisiune și i-a determinat pe mulți să se întrebe ce ar mai face câțiva ani de îmbătrânire. În 2018, a fost lansată versiunea veche de trei ani, iar distileria a lansat acum câteva luni noul bourbon de patru ani (primul lot s-a vândut foarte repede). Tot whisky-ul este îmbuteliat la butoi și nu este filtrat, iar distileria folosește piure dulce în loc de piure acru (ceea ce înseamnă practic un nou lot de drojdie pentru fiecare distilare). Lucrurile bune par a fi rezervate deoarece Peerless continuă să elibereze whisky mai vechi.

Compania Bardstown Bourbon

Compania Bardstown Bourbon nu arată sau acționează ca multe alte distilerii din Bardstown, epicentrul bourbonului din Kentucky. Designul distileriei este modern și expansiv, iar la intrare veți găsi Bottle & Bond Kitchen and Bar, restaurant care servește mâncăruri creative și băuturi rare în zonă. Distileria în sine lucrează greu atât pentru a-și face propriul whisky, cât și pentru a distila prin contracte pentru alte mărci, inclusiv High West, Jefferson’s, Belle Meade și James E. Pepper. Deși s-ar putea ca BBC să nu scoată MGP din afaceri în curând, atrage cu siguranță mărci de whisky care au fost clienți de multă vreme ai Indiandistillery. Până în prezent, lansările proprii de whisky ale BBC au fost realizate în cea mai mare parte folosind whisky provenit, deși o parte din lichidul său mai tânăr distilat în casă își face loc în sticle acum. Recenta serie Fusion a combinat bourbonul Kentucky, în vârstă de 11 ani, cu whisky de doi ani de la BBC, din două facturi diferite. Iar expresia inițială a Seriei colaborative a fost bourbonul din Tennessee, în vârstă de nouă ani, terminat timp de 19 luni în butoaie Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon.

Nou distilare Riff

Tot whisky-ul care iese din New Riff Distilling, situat în Newport, KY chiar peste râul Ohio de la Cincinnati, este îmbuteliat în obligațiuni. Aceasta înseamnă că este îmbuteliată la 100 de dovezi, are cel puțin patru ani și este dintr-o distilerie și un sezon de distilare. În cazul New Riff, se întâmplă, de asemenea, să nu fie filtrat. Acest lucru este valabil pentru secară, bourbon și toate lansările cu un singur butoi, dintre care ultimele s-au dovedit a fi foarte populare printre fanii whisky-ului. Whisky-ul lui New Riff are un gust îmbătrânit corespunzător, fără notele „meșteșugărești” lemnoase neterminate care se infiltrează în lichidul din atâtea noi distilerii. Dacă aveți chef de spirit limpede, încercați Kentucky Wild Gin, care include ca botanică floarea de stat a statului Kentucky ca botanică (există și o versiune cu vârstă de butoi).

Gaura de iepure

Rabbit Hole a făcut recent o veste mare atunci când conglomeratul francez Pernod Ricard a achiziționat-o. Distileria fabrică whisky doar de anul trecut, așa că nu a lansat încă niciun whisky propriu, făcând această mișcare surprinzătoare pentru unii. Dar bourbonul și secara de proveniență pe care le-a eliberat sunt bune, chiar dacă sunt puțin pe partea tânără. Bourbonul are patru facturi de piure de cereale, care sunt destul de neobișnuite - 70% porumb, 10% grâu malțuit, 10% orz maltat cu miere și 10% orz malțiat. Secara este 95% secară care nu provine de la MGP, sursa obișnuită pentru acea factură de mash. Există, de asemenea, bourbon îngropat care a fost terminat în butoaie de sherry și gin uscat londonez în butoaie de secară. Vor trece câțiva ani până când vom putea gusta orice whisky produs la distileria Downtown Louisville. Între timp, căutați o lansare nou-lansată în septembrie numită Heigold, bourbon de înaltă secară (25% secară) în vârstă de mai puțin de patru ani. Acest nou whisky, care a funcționat cu mult înainte de acordul Pernod, va fi o adăugare permanentă la gama de bază.

Castle & Key

Castle & Key se află pe un sfânt teren din bourbon din Kentucky, fostul sit al fostei distilerii a colonelului Edmund Haynes Taylor, Jr., cunoscut sub numele de Old Taylor. Noua distilerie lansează în prezent gin vodkand în timp ce își îmbătrânește whisky-ul, care încă nu a fost îmbuteliat. Unele mostre de secară tânără și bourbon au fost puse la dispoziție anul trecut la evenimentul de presă, iar whisky-ul a dat dovadă de promisiune, ceea ce este întotdeauna un semn bun în acea etapă timpurie. Cu toate acestea, distileria trebuie lăudată pentru faptul că nu scoate whisky de doi ani doar pentru a scoate ceva pe piață, indiferent dacă este gata sau nu. Maestrul distilator Marianne Eaves a părăsit distileria în primăvara trecută și nu este clar dacă încă cineva a preluat-o pentru ea. Dar așteptăm cu nerăbdare să degustăm whisky-ul când este gata.