Ce Este într-un Vintage? Explorarea Importanței Anilor Pe Etichetele De Vin

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Nu există multe industrii la fel de concentrate pe ani ca vinul. vintage este pălmuit pe etichetă cu mândrie, declarație de anumit timp și loc pentru ca toți imbiberii să știe.

Dar ce înseamnă cu adevărat? Producătorii de vinuri care sunt în joc de ceva vreme pot izbucni ani de zile cu cunoștințe enciclopedice, spunându-vă anotimpurile de creștere care au produs anumite stiluri de vin. Poate fi puțin intimidant, dar esența vintage-ului este de fapt destul de simplă.

Principalul factor în joc este vremea. La fel de multe culturi, strugurii de vin se coc în funcție de condițiile pe care le primesc. Cea mai importantă întindere se întâmplă între înflorire și recoltare, cu o durată de aproximativ 100 de zile undeva în jurul lunii mai până în septembrie, dă sau ia, în emisfera nordică. Unii struguri reflectă mai mult vremea unei recolte date decât altele, cum ar fi Pinot Noir.

S-au scris cărți întregi și lucrări de cercetare despre acest subiect, dar, în general, anul mai cald produce vin mai plin. Ceea ce are sens, având în vedere că mai mult soare înseamnă, de obicei, mai mult zahăr în fructe, ceea ce înseamnă, la rândul său, mai mult alcool și, de multe ori, o senzație de gură mai mare. Opusul este cazul pentru anii mai reci, când există mai puțin zahăr, dar mai mult acid (sau, cel puțin, se poate remarca mai mult în compania fructelor mai puțin coapte).

Schimbarea conținutului de alcool poate fi dramatică de la an la an, mai ales în locuri precum Valea Willamette, unde vinurile nu sunt adesea manipulate și făcute pentru a reflecta variațiile de epocă. Sezonul de creștere din 2011, de exemplu, a fost unul dintre cele mai tari din toate timpurile, unele vinării din Oregon recoltând până la mijlocul lunii noiembrie (este destul de rar să treci dincolo de Halloween aici). În schimb, în 2015, aceleași vinării recoltau la începutul lunii septembrie. ABV pentru lotul Pinot Noirs din ’11 este în jur de 12,5-13%. Unii dintre anii '15 au ajuns la 15%.

Când auzi vinificatorii vorbind despre epocă, aceștia intră în mai multe detalii. Cel mai adesea, ei caută echilibru. Acest lucru se realizează prin coacere lentă și constantă, retenție de acid și cules la momentul potrivit (înainte ca ploile să dilueze lucrurile sau să scânteie mucegaiul și înainte ca strugurii să devină prea coapte și flasc). Vor vorbi ani de zile cu schimbări diurne mari; adică zile calde și nopți reci, care păstrează acea tensiune de acid și zahăr în viață și bine în clustere.

Desigur, pentru că o bună parte din vânzarea vinului se află în fundal, o parte din recoltă este despre ceea ce s-a întâmplat în acel an. Aceste lucruri sunt de obicei legate de vreme, dar mai puțin direct. an cald și uscat, care inspiră mușchiul să se hrănească cu rădăcinile viței de vie, limitând randamentul și concentrând sucul și rezultând vinuri dense; recoltare deosebit de târzie, în care păsările pătrund până la acoperirea nopții și mănâncă o parte din recolte; an de carantină, așa cum se confruntă în prezent cu comunitatea vinicolă din emisfera sudică, care va intra în istorie din multe, multe motive.

Odată cu schimbările climatice care modifică imaginea, conceptul de epocă devine cu atât mai complex. Incendiile sălbatice sunt mai probabil în zonele viticole și în jurul acestora, trimitând fum în ciorchini de struguri și făcând orice, de la adăugarea de sărut de piper carbonizat în vinuri până la distrugerea întregilor anotimpuri de creștere, cu o recoltă de neînvins.

Verile mai calde vor însemna mai multe daune UV și, în esență, strângerea fructelor. Acești struguri sunt aruncați, ceea ce duce la producții mai mici și la mai puțină producție de vin - un alt aspect important al recoltei, deoarece ar putea duce la amestecarea unor regiuni în suc din alte regiuni mai puțin afectate sau, pur și simplu, la un volum mai mic, ceea ce înseamnă mai multă penurie pe piață. Schimbările climatice aduc, de asemenea, evenimente meteorologice potențial dezastruoase și mai severe, cum ar fi musonii, tornadele și înghețul sau vârfurile de căldură în momente neașteptate, care pot modifica și randamentele totale ale podgoriilor.

Cel mai bun mod de a experimenta variația vintage este prin verticală. Acest exercițiu de degustare de vinuri pune exact același vin din mai multe recolte consecutive împotriva lui. Este un mod distractiv de a vedea cât de impactante sunt anotimpurile de creștere individuale. Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că vinul este mai mult sau mai puțin făcut la fel în fiecare an, trăgând din aceeași via și îmbătrânind în mod similar. În acest fel, aveți un control gustos prin care puteți măsura efectele vintage.

Și dacă doriți să studiați lucrurile de la an la an, pentru a vedea ce ar trebui să faceți provizii și ce ar putea pivnița bine, Wine Enthusiast are câteva diagrame minunate pentru referință.