Cartea De Bucate Big Bad Breakfast

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Toată viața ta, toată lumea ți-a spus că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Lovirea începe metabolismul și oferă energie corpului pentru a fi productiv. Ne place micul dejun, deoarece ne oferă motive să ne ridicăm din pat dimineața - este șansa de a mânca ceva delicios înainte de a face orice altceva, ceea ce este un lucru frumos. Așadar, când am aflat că șeful premiat al James Beard, John Currence, lansa o carte de bucate pentru micul dejun, numită după unul dintre restaurantele sale din Oxford, Mississippi, a trebuit să intrăm în bucătăria lui pentru a vedea ce se gătește.

Mic dejun mare: cea mai importantă carte a zilei este mărturia primei mese și reflectă succesul suprem al restaurantului său. Chef Currence este responsabil pentru plasarea Oxfordului pe harta culinară. El a deschis City Grocery, cunoscut pentru bucătăria sa inovatoare din sud, în urmă cu 16 ani și a fost prezentat în fiecare publicație culinară pe care ți-o poți imagina. Au urmat alte șase restaurante și servicii de catering și au primit la fel de multe laude. Dar Currence a dorit să onoreze una dintre cele mai mari experiențe culinare din America, care a murit pe măsură ce lanțurile de fast-food se mută. gemuri de casă, produse de patiserie specializate și carne afumată în casă. Restaurantul - și acum cartea de bucate - sunt sărbători ale mesei tradiționale.

Legate de: Rețetă: Hash pentru micul dejun din fontă

Dacă nu sunteți om de mic dejun, Big Bad Breakfast ar putea fi cartea de bucate care vă răzgândește. Indiferent dacă aveți un dinte dulce sau preferați să vă începeți ziua cu note savuroase, există un fel de mâncare pentru toată lumea. Personal, ne place să începem lucrurile cu primul capitol, intitulat corect Coșul de bun venit. Produsele de patiserie, cum ar fi BananPecan Coffee Cake și Cornseat Cornmeal and Buttermilk, sunt perfecte cu condimente de casă, cum ar fi unt de zmeură și conserve de smochine. Nu există lipsă de mâncăruri din ouă în meniu, cum ar fi ouă fierte dublă cu trufă neagră, Shakshouk și o frittată de omate cu roșii okrand în formă deschisă și omletă. Untul de arahide și bananul Clătitele sunt clasice, dar există și răsuciri preferate, cum ar fi creveții de creveți și ceapă murată cu sos de brânză albă Mornay, franceză. Și apoi este capitolul Mic dejun pentru cină, colecția de feluri de mâncare sărate: Oyster "Potpie" și Crawfish Cakes. Dar nu lăsați niciuna dintre categorii să vă împiedice, deoarece toate aceste feluri de mâncare sunt perfecte pentru fiecare masă.

Unul dintre preferatele noastre este gemul de ceapă cu bacon picant. Este extrem de versatil - îl punem pe orice, de la biscuiți la carne până la pâine prăjită cu pateu de ficat. Și pentru că vrem să o încercați acasă, am inclus rețeta pentru dvs. chiar aici.

Dulceață de ceapă cu bacon picant

Ingrediente: 2 căni slănină tăiată cubulețe 1 galon ceapă galbenă dulce feliată subțire ¾ cană cățele de usturoi feliate subțire 4 cani de vin alb 1 cana otet de mere ½ cană bourbon ½ ceașcă de zahăr brun închis, ambalat ferm 5 frunze de dafin ½ lingură semințe de muștar negru 1 linguriță fulgi de ardei roșu 2 lingurițe de cimbru usca

Metodă:

În tigaie mare, gătiți slănina la foc mediu până când se înmoaie și se rumeneste ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, până când ceapa este moale și transparentă, aproximativ 7 minute. Se amestecă vinul și se fierbe până se reduce la jumătate, aproximativ 15 minute. Adăugați oțetul, bourbonul, zahărul brun, frunzele de dafin, semințele de muștar negru, fulgii de ardei roșu și cimbru, amestecând pentru a combina. Puneți focul la minim și fierbeți până când aproape tot lichidul s-a evaporat, 15 până la 20 de minute. Se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei. Scoateți și aruncați frunzele de dafin. Se toarnă dulceața în borcane și se dă la frigider până la 8 săptămâni.