Un Experiment Amar: De Ce Ar Trebui Să încercați Să Adăugați Amare La Un IPA

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

IPA-urile au deja o reputație puternică de a fi amare, așa că de ce să-l ridicăm și să adăugăm amare de cocktail?

Alex Hauck și Stephan Berg, cofondatori ai The Bitter Truth, sunt susținătorii practicii oarecum ciudate. În calitate de germani, nu mai întâlniseră niciodată o IP înainte de o vizită la biroul tatălui din Los Angeles, unde simțeau mirosul a ceea ce credeau că este cineva care pregătește o comună. În timp ce în Germania există o scenă de bere artizanală în creștere astăzi, când au făcut acea vizită în L. A., în țara lor natală era puțină varietate dincolo de stilurile tradiționale germane, în special în mediul rural în care locuiesc.

„Germanii sunt foarte conservatori cu berea lor”, a spus Hauck, adăugând că o excepție este obiceiul obișnuit de a adăuga limonadă și bere Coca-Colto. „În Los Angeles, Stephan a comandat un IP și a aflat că asta mirosea a buruiană. Am început să le cercetăm.”

De asemenea, au început să experimenteze prin adăugarea de amari diferiți la berea cu hamei. Hauck a descris practica ca fiind asemănătoare cu berea franceză de amestecare cu Picon Biere, lichior de portocală amară.

„Știam băutura aceea și îmi place foarte mult și m-am gândit că poate funcționa cu amărui noștri în IPA-uri”, spune Hauck. Au învățat că există o limită, totuși, la cât de multă amărăciune se poate adăuga la băutură - poți domoli cu ușurință aromele mai nuanțate ale unui IPA, dar Hauck a spus că unul puternic poate rezista la două sau trei liniuțe pentru a spori picantul și fructul berii.

Hauck vă recomandă să vă jucați și să încercați să potriviți aromele hameiului cu anumite amare. În timp ce preferă grapefruitul sau lămâia, țelina sau amărui aromatici funcționează și ei.

Nu te limita la IP - Hauck spune că ciocolata amară poate fi adăugată la berea mai închisă la culoare. „Pe de o parte, există friptura de cocobean și pe de altă parte, scorțișoară și condimente calde”, explică Hauck. „Acele arome sunt foarte plăcute în stout sau portar.

Desigur, o parte din motivul lui Hauck și Berg pentru a încuraja băutorii curajoși să încerce amărui în bere are menirea de a-și promova produsele. Duo-ul a început The Bitter Truth în urmă cu 12 ani, după o perioadă de barman în Germania, țară căreia îi lipseau majoritatea ingredientelor inovatoare pentru cocktailuri utilizate de alte zone metropolitane la acea vreme.

„Am face excursii în Anglia în fiecare an și am obține ingredientele pe care nu le-am putut obține”, spune Hauck. „În timpul călătoriei din 2006, am decis:„ De ce să nu-l transformăm într-un mic hobby?”Am făcut un amar portocaliu, una dintre aromele cheie ale secolului al XIX-lea.”

„Am fost fericit ca barman”, adaugă Hauck. „La un moment dat, trebuie să iei decizia de a fi barman toată viața sau de a profita de ocazie pentru a-ți construi propria companie.”

Hobby-ul a crescut și, în cele din urmă, Hauck și Bergtarted au vândut amarurile, mai întâi în Germania și mai târziu pe tot globul. Înainte de lansarea oficială a mărcii în SUA în 2009, expertul în cocktailuri Robert Hess a readus The Bitter Truth în Statele Unite și l-a pus la dispoziție la Seattle. Compania oferă acum o linie de 11 bitter - cu arome de specialitate ocazionale - și o colecție suplimentară de lichioruri, cum ar fi violeta, floarea de bătrân și pimento dram.