Chef Roger Jacobsen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

A început să-și prezinte abilitățile culinare încă din liceu și a început să lucreze în linia sa de bucătărie în orașul său natal Fairhope, Alabama. În cele din urmă, Jacobsen a fost promovat ca bucătar cu același grup de restaurante. Învățând cum să navigheze în bucătărie și deținând seturile esențiale de abilități, Jacobson a decis să se mute la New York pentru a-și extinde și mai mult orizontul. A aterizat cu o slujbă la „Inoteca”, recunoscută pentru selecția sa de vinuri eminentă din 2007 până în 2010. După „Inoteca”, Jacobsen a lucrat pentru „Blue Water Grill”, un restaurant cu fructe de mare iconic în inima Union Square din New York din 2010 până în 2013. Remarcabila experiență din New York a lui Jacobsen i-a adus poziția la L'atelier de Joel Robuchon, experiență clasică de luat masa franceză în 2013 pentru anul respectiv.

Adunând multe experiențe la nivel global, Jacobsen a deschis whisky american, acasă atât pentru amatorii de whisky, cât și pentru amatorii curioși, în septembrie 2013, împreună cu partenerii Kevin Hooshangi și Casey Pratt. În calitate de bucătar executiv și partener, Jacobsen conduce fruntea bucătăriei la American Whisky din New York City. În timp ce găteam la American Whisky, intenția lui Jacobson este să îmbine tehnicile clasice cu aromele moderne și să reprezinte mâncarea sofisticată într-un cadru rustic accesibil. Elementele semnate pe care le-a introdus în meniul Whisky-ului american includ Tater Tot Poutine cu sos de pui, caș de brânză cheddar, Sandwich cu coaste scurte și pătrunjel, jalapeno conservat, salsverde și glise de găină de rață de rață făcute cu confit de rață și unt de foie gras.

Jacobsen a transformat o pasiune inerentă pentru gătit într-o carieră impresionantă care a parcurs peste zece ani de experiență în industria ospitalității. În timpul liber, Jacobson se pregătește să asculte varietate de muzică și să se bucure de stridiile sale împerecheate cu vin alb.

În prezent, el locuiește în Brooklyn și își descrie stilul ca hipster la începutul anilor 2000.

Blugi: Cel mai recent am purtat blugi APC și Rag & Bone. De obicei, port îmbrăcăminte mai croită.

Tricouri: Sunt în mare parte tip de tricouri. Îmi place tri-amestecul T de la American Apparel. Am niște butoane J Crew, precum și Paul Smith.

Pantaloni: Când port altceva decât blugi, port chino J Crew și UNICLO.

Costume: Personalizat.

Pantofi: Port în principal adidași. Am o relație de dragoste cu Vans de 20 de ani.

Accesorii: Ocazional port pălărie, dar cel mai mare accesoriu al meu este ceasul meu Apple.

Îmbrăcăminte exterioară: Geacă de piele, parka din lână, geacă de iarnă pufoasă. Cu siguranță depinde de starea mea de spirit.

Koln preferată: Nu-l purta.

Aplicația ta preferată: Google sigur. Îl folosesc pentru liste și, în general, îmi țin viața oarecum în ordine.

Piesa tehnologică preferată: Este probabil telefonul meu. Pot face orice din asta, ceea ce îmi place.

Următoarea achiziție de tehnologie: Capsule de aer Apple.