Cum Să Gătești Sparanghelul, Un Fel De Mâncare Esențial De Primăvară

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Delicios aburit, prăjit sau la grătar, sparanghelul este o legumă fantastică de întâmpinat în sezonul de primăvară. Sparanghelul este excelent singur sau ca garnitură atât pentru friptură, cât și pentru fructe de mare. Deși se pregătește rapid, există câteva tehnici culinare cheie de urmat pentru cele mai bune rezultate de sparanghel.

Ghiduri conexe

• Produse alimentare pentru carantină
• Cele mai bune tăieri
• Cele mai bune rețete

Pregătirea sparanghelului

Pe fundul fiecărei tulpini de sparanghel se află un capăt lemnos necomestibil - acestea trebuie îndepărtate. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să rupi capetele cu mâinile. De asemenea, puteți alege să le tăiați aliniați tulpinile și tăiați-le în același punct.

Gătit sparanghel

Există multe modalități de a găti sparanghelul, iar legumele pot avea un gust destul de diferit în funcție de preparat.

Prăjirea este una dintre cele mai populare modalități, conferind o aromă bogată prăjită. Timpul de gătit este important pentru prăjire, deoarece tulpinile pot fi prea ușor de gătit. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați tulpini mai groase și acoperiți cu ulei de măsline.

Aburirea este cea mai bună modalitate de a spori aroma vegetativă a sparanghelului. Pentru a fierbe sparanghelul, folosiți tulpinile subțiri și tinere și acordați atenție timpului de gătit. sparanghelul aburit în mod corespunzător ar trebui să fie în continuare verde vibrant și clar.

Sparanghelul de sote combină aroma proaspătă a aburului cu elementele prăjite ale prăjirii. Tăiați tulpinile în bucăți mai mici, de aproximativ 2 inci, și asigurați-vă că tava este fierbinte înainte de a adăuga sparanghelul. o tigaie călduță antiaderentă va avea ca rezultat un vas fiert, mai degrabă decât sotat.

Pentru grătar, folosiți sparanghelul mai gros, deoarece tulpinile subțiri nu sunt suficient de solide pentru a susține căldura flăcărilor. Asigurați-vă că aruncați sparanghelul în ulei de măsline pentru a vă asigura cărbunele și pentru a găti rapid, menținând în același timp textura clară pentru produsul final.

Biscuiti de sparanghel

(De Chef Frank Pullarof Culaccino Restaurant italian în Nashville, Tennessee)

Fiind primul concept solo al șefului și proprietarului executiv, Frank Pullara, Culaccino este un restaurant și un bar italian autentic nou-nouț, situat chiar la sud de Nashville, Tennessee, în centrul orașului Franklin. Numit după cuvântul italian pentru „impresia de durată” frunze de sticlă rece pe masa de lemn, Culaccino este întruchiparea modului în care mâncarea poate aduce oamenii împreună pentru a crea o memorie de lungă durată.

Aceste biscuiți sunt un fel de mâncare nostalgică pentru Chef Pullara. În copilărie, se bucura de ele în fiecare duminică și ia în considerare această combinație unică de mâncare confortabilă cu echilibru între legume și ierburi.

Ingrediente:

• 1 lb de sparanghel, tocat (îndepărtați partea inferioară care este dură)
• 1 buchet de scallions, tocat
• 2 oz busuioc, tocat
• 1 oz mentă, tocată
• 1 cană pecorino, ras
• 1 lămâie, numai coajă
• Sare și piper după gust
• ¾ cană pesmet
• 4 ouă

Metodă:

1. Se amestecă toate ingredientele în castron până se încorporează bine. Amestecul trebuie să fie lipicios.
2. Încălziți tigaia cu ulei de măsline și cu lingura sau vasul mic, adăugați amestecul de sparanghel în tigaie. Apăsați ușor pe torturi pentru a vă aplatiza.
3. Odată ce partea este maronie, răstoarnă și repetă (gătește fiecare parte 2-3 minute la foc mediu).
4. Odată ce ambele părți sunt maronii aurii, scoateți din tigaie în vasul căptușit cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta uleiul de acces.
5. Se servește fierbinte. La Culaccino, turtele se servesc cu aoli de șofran și brânză pecorino, dar pot fi servite și cu sos de roșii sau cu strop de susalt și suc de lămâie.

Spirag condimentat

(De Chef Srikant Singh de la Happy Bellyfish Cooking School)

Ingrediente:

• buchet de sparanghel verde (8-10 oz)
• 2 cartofi
• 2 morcovi medii
• 1 linguriță de ghimbir tocat
• 2 lingurițe semințe de fenicul
• 1 linguriță de oregano uscat
• Piper negru și sare după gust
• Ulei de măsline pentru prăjit

Metodă:

1. Curățați morcovii. Tăiați aproximativ 1/2 inch de sparanghel în partea de jos, dacă este prea greu.
2. Tocăm morcovii și sparanghelul în bucăți de dimensiuni egale. Tocați cartofii în câte 4-6 bucăți.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă. Adăugați semințele de ghimbir și fenicul, amestecați și lăsați să gătească timp de aproximativ jumătate de minut, până când aromisul se eliberează.
4. Adăugați legumele tocate și amestecați bine. Apoi, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți tigaia cu capac și lăsați să gătească timp de aproximativ 15 minute, sau până când legumele sunt gata și pe placul dvs.
5. Când legumele sunt aproape gata, amestecați-le încă o dată bine. Adăugați oregano, piper, sare și amestecați ultima dată înainte de servire.