Cum Să Faci Falafel Pentru Un Fel De Mâncare Vegană Prăjită și Delicioasă

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Iubit în tot Orientul Mijlociu, falafelul este un fel de mâncare prăjită care a devenit o bucătărie internațională extrem de populară. Este, de asemenea, sută la sută vegan și una dintre cele mai bune rețete pentru a satisface atât carnivorele, cât și vegetarienii.

Rețetă Shalom Y’all Falafel

(De Chef Kasey Mills din Shalom Y’all în Portland, Oregon)

Kasey Mills este coproprietar și bucătar executiv al grupului de restaurante Sesame Collective din Portland, Oregon, ale cărui restaurante includ Shalom Y’all, Mediterranean Exploration Company, Yalla și Bless Your Heart Burgers.

Ingrediente:

• 1 năut de naut (înmuiat peste noapte)
• 1 buchet de patrunjel tocat grosolan
• 1 grămadă de mentă tocată brută
• 1/2 ceapa rosie taiata cubulete
• 1 lingură semințe întregi de coriandru
• 2 linguri de semințe de susan albe
• 2 linguri de coriandru măcinat
• 1 lingură chimen macinat
• 1 linguriță de cayenne
• 1 lingură praf de copt
• 2 linguri de sare

Metodă:

1. Adăugați naut, pătrunjel, mentă și coriandru întreg la robotul de bucătărie și, aproximativ, bateți până când amestecul este măcinat și se lipeste împreună.
2. De acolo, scoateți amestecul din robotul de bucătărie și puneți-l în castron. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până când totul este complet încorporat. Lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră sau peste noapte.
3. Pentru a găti, încălziți uleiul la 325 grade Fahrenheit. Folosiți termometrul pentru bomboane pentru a obține temperatura corectă.
4. Folosind o lingură de înghețată, adăugați amestecul în ulei și prăjiți-l timp de 3 minute.
5. Odată ce timpul s-a scurs, folosiți o lingură cu fante pentru a scoate falafelul afară și așezați-l pe o placă căptușită cu cârpă pentru a prinde excesul de grăsime.
6. Lăsați falafelul să stea un minut înainte de servire. Când vine vorba de falafel, cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine.

Originile Falafelului

Majoritatea cercetătorilor cred că falafelul este originar din Egipt. Deși este adesea considerată o invenție creștină coptă pentru Postul fără carne, majoritatea istoricilor cred că nu există dovezi ale acestei teorii. În schimb, falafelul este un fel de mâncare relativ modern. Prima mențiune a falafelului în literatura egipteană nu apare decât după ocupația britanică din 1882.

Ghiduri conexe

• Ghid de bucătărie libaneză
• Ghid de bucătărie israeliană
• Cea mai bună carte de bucate

Falafel este un subiect controversat în unele părți ale Orientului Mijlociu. În ciuda popularității actuale a falafelului în Israel, relația țării cu falafel este complexă. Pentru populația evreiască nativă din Orientul Mijlociu, falafelul a fost consumat pe scară largă alături de vecinii lor arabi. Mâncarea a fost îmbrățișată de majoritatea israelienilor până la sosirea evreilor din națiunile arabe majoritare din Africa de Nord, Yemen și din alte părți, unde falafelul era popular.

Variații Falafel

Pe măsură ce falafelul s-a răspândit în Orientul Mijlociu, au început să apară variații regionale unice. În loc de naut, falafelul egiptean, numit ta’miyy, este fabricat din fasole. Este, de asemenea, posibil ca falafelul să aibă numele după felul de mâncare egiptean cu fasole înbușită cunoscut sub numele de fūl.

Falafel apare, de asemenea, în multe forme, variind de la bile rotunde până la torturi. În Palestina, unele magazine își transformă falafelul în forme lungi ovale. În Liban, falafelul se face uneori atât cu naut, cât și cu fasole. Falafelul va fi adesea verde vibrant, rezultatul amestecului de pătrunjel, coriandru și ceapă. Condimentele pot varia în funcție de magazin și de țară, variind de la chimen la semințe de susan și nu numai.

Sosuri și însoțitoare

Falafelul poate fi servit singur sau în sandwich. Când este servit singur, falafelul va fi adesea servit cu hummus și farfurie de legume crude și murate (napi, castraveți, conopidă). În formă de sandviș, falafelul este fie servit în pitor laff, pâine plată rulată în formă de burrito. Sosurile obișnuite pentru sandvișurile falafel includ susan și tahini parfumate tahini, sos fierbinte făcut cu ardei iute și ierburi zdrobite. Amba, însoțitor picant, sos de mango murat, este originar din Indiand, este popular atât în Irak, cât și în Israel.