Cum Să Gătești Friptura în Cuptor și Să O Faci Delicioasă

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Friptura. Nici o bucată de carne nu primește mai multă glorie decât mijlocul gros și sărat tăiat din vacă. La măcelar, veți găsi tăieturile primare populare, cum ar fi coada-ochi, filet mignon sau bandă, și fiecare vine cu propria textură și gust distinct.

Pentru tăieturile delicate, lipite de grăsime, dar cu multă aromă, friptura de friptură este perfectă pentru placa ta de paleo. Din coapsă vine și vărul mai clasic al benzii, fileul, cunoscut pentru gustul său untos și robust. În capul turmei se află ribeye. Tăierea coastei marmorate grase poartă coroana carnivorului pentru că este bogată și suculentă, cu un gust și o tandrețe excepționale. Bone-in sau out, este cea mai bună alegere pentru seara de friptură de calitate la restaurant.

Lectură conexă

• Cum să gătești coaste în cuptor
• Cum să reîncălziți friptura
• Cum să grătiți friptura

Ceea ce face friptura grozavă poate sta la baza unei dezbateri aprinse, dar alegerea fripturii potrivite pentru dvs. depinde într-adevăr de preferința dvs. pentru tandrețe, aromă și gama de prețuri.

În timp ce o flacără deschisă este situația optimă de friptură, adaptarea grătarului nu este întotdeauna o opțiune. Cu toate acestea, cu o tăietură de carne de vită de calitate și o tigaie bună din fontă, cea mai simplă modalitate de a găti friptura suculentă este aragazul dvs.

Cum se gătește friptura în cuptor

Amy Ellis Photography

Fotografie Amy Ellis

Fotografie Amy Ellis

Ingrediente:

• 1 Rib-eye, Strip sau Filet Mignon
• Sesalt
• Piper proaspăt crăpat
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingura unt sarat

Metodă:

1. Aduceți friptura la temperatura camerei și condimentați puternic cu sare și piper, frecând condimentele pe ambele părți ale fripturii.
2. Încălziți tigaia din fontă în cuptorul cuptorului de 450 ° F timp de 15 minute. Scoateți tigaia din fontă din cuptor și puneți-o pe aragaz, la foc mare.
3. Îmbrăcați ușor friptura cu ulei, presărați cu mai multă sare și așezați friptura în centrul cratiței. Adăugați unt în tigaie și lăsați friptura să se coacă timp de 30 de secunde de fiecare parte.
4. Opriți focul și readuceți tigaia la cuptor cu grătarul sus. Se fierbe friptura timp de 2 minute pe fiecare parte pentru rare (125F). (adăugați un minut suplimentar pe fiecare parte pentru 135F mediu-rar).
5. Scoateți friptura din tigaie și transferați-o pe tăbliță. Lăsați friptura să se odihnească 3-5 minute înainte de servire.

NOL Salată de cartofi la grătar

(De David Guas, bucătar / proprietar, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Ingrediente:

• 2,5 lbs cartofi roșii mici, cu pielea pe (aprox. 20-22)
• 1 cană de apă
• .25 cană de maioneză (Guas preferă maioneza lui Duke)]
• 1 lingură de muștar creol (Guas preferă cel al lui Zatarain)
• .5 cană de ceapă verde, feliată subțire
• 1 lingură oțet de mere
• 1 linguriță sare kosher
• ⅓ ceașcă de hrean
• .25 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță sos Louisianhot (Guas preferă cristalul)

Metodă

1. Tăiați cartofii roșii în jumătate. Împărțiți-vă în două grupuri și înfășurați fiecare grup în folie de aluminiu ca o poșetă mică. Înainte de a închide coletele, turnați jumătate de cană de apă în fiecare pachet de folie.
2. Așezați coletele chiar pe părțile laterale ale cărbunilor în burta grătarului. Prăjiți direct în cărbuni timp de aproximativ o oră sau până când furculița se înmoaie. Când este gata, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 până la 15 minute pentru a se răci ușor.
3. Într-un bol mare, amestecați maioneză, muștar, ceapă verde, oțet de mere, sare kosher, hrean, piper negru și sos fierbinte. Adăugați cartofii răciți / tăiați la amestec. Purtând mănuși, folosiți mâinile pentru a zdrobi aproximativ o treime din salată sau folosiți spatele lingurii de lemn pentru a zdrobi. Se servește la temperatura camerei.