Cum Să Faci Un Milkshake Cu Vârfuri Perfect

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Există un apel de netăgăduit la orice combinație de delicatese „din copilărie” și indulgențe „pentru adulți”, dovedită de popularitatea în masă a cupcakes-urilor de tip boutique, de omniprezența de la colegiu a fotografiilor Jello și a urșilor gomi înmuiați în vodcă și a numeroaselor meniuri de restaurante care includ obiecte precum Twinkies de lux și Cupcakes pentru hostess. Unele dintre aceste versiuni pentru adulți ale preferințelor copiilor se dovedesc mai bune decât altele și suntem încântați să oferim un exemplu deosebit de reușit cotizația sa justă: milkshake-ul cu lichior.

Shake-urile spirtoase sunt vizualizate în mod regulat pe listele de deserturi ale restaurantului (cu unele înghețate care aleg chiar să se specializeze în produse de cofetărie alimentate cu alcool), dar sunt, de asemenea, ușor de creat din nou acasă, atâta timp cât aveți un plan de joc solid și corect provizii. Sunteți gata să faceți provocarea cu milkshake? Apoi citiți mai departe pentru sfaturi de experți și 3 rețete excelente pentru a vă ajuta să începeți.

Puneți-vă câteva gânduri în amestecurile dvs. de aromă de înghețată

Din punct de vedere tehnic, nu există un mod „corect” sau „greșit” de a împerechea băuturile spirtoase și înghețata; gusturile variază și ar trebui să vă simțiți liber să alegeți combinația care vă vorbește. Cu toate acestea, anumite arome vibrează deosebit de bine împreună, iar sursele noastre de experți au subliniat patru amestecuri care merită încercate:

VanillIce Cream și Bourbon

Notele de degustare pentru whisky-ul bourbon includ adesea „indicii de vanilie”, deci este evident că bourbonul este un plus ideal pentru vanilmilkshake. „Combinația mea preferată absolută de înghețată și spirtoasă este bourbonul cu cremă clasică de vanilie. Bourbon are de obicei indicii de vanilie, stejar și caramel de la sine, [și] completează foarte bine desertul dulce, cum ar fi crema de vanilie. Completându-l cu cireșul Bordeaux și chiar cu câteva picături din borcanul de cireșe din Bordeaux, acest milkshake cu țepi este ceva special”, explică bucătarul din California și dezvoltatorul de rețete JessicRandhawof The Forked Spoon.

Echipa din spatele istoriei Hollywood Tavern din Woodinville, Washington iubește și bourbonul cu cremă de vanilie, dar adaugă banane amestecului, rezultând un „milkshake banansplit” cu o nostalgie majoră. „Milkshake de vară simplu, dar minunat!” spun despre acest tratament, care are vârtej de sirop de ciocolată și alune zdrobite deasupra.

Înghețată de cafea și irlandeză

Lichiorul dulce și catifelat cunoscut sub numele de cremă irlandeză are deja o mulțime de credite de desert și (în mod surprinzător) se potrivește frumos în rețetele cu lapte de lapte. Directorul creativ Courtney Wright de la Black Tap din New York City se bucură de combinația clasică de înghețată irlandeză și înghețată de cafea, spunându-ne că „combo-ul meu preferat este înghețata de cafea Haagen Dazs cu Bailey’s Irish Cream. Am o ciudată obsesie cu înghețata de cafea și natura dulce a perechilor lui Bailey perfect!”

Înghețată de miere caramelizată cu port de întuneric sau Sherry

Vinurile de desert cum ar fi portul și sherry sunt în mod tradițional împerecheate cu dulciuri. Așadar, într-un sens, turnarea unui gust consistent de vin de desert în milkshake simplifică procesul. Proprietarul Juliet Pries de la Ice Cream Bar din San Francisco spune: „Combo-ul meu preferat de înghețată / băuturi spirtoase este înghețata de miere caramelizată cu port negru sau sherry. Mierea se împerechează bine cu ele, iar cantitatea mică de amărăciune din caramelizare ajută la reducerea dulceaței.”

Înghețată de căpșuni cu gin și lichior de rubarbă

Fructele de sezon, cum ar fi căpșunile și rubarba, adaugă o răsucire răcoritoare milkshake-ului plin de viață, iar partenerul operațional Kendall Lockwood de la Baby’s Restaurant din Indianapolis spune că „[îmi place să fac] milkshake de căpșuni cu Citadelle Gin și Giffard Rhubarb Liqueur. Această combinație specială de arome vă oferă cantitatea potrivită de fermoar și o atmosferă nostalgică generală. Căpșuni și rubarbă merg evident mână în mână, dar notele de citrice din gin adaugă cu adevărat strălucire [pentru] ceva suplimentar. un milkshake grozav este creat prin combinarea armonioasă a aromelor. Laptele condensat este esențial pentru aroma bogată și cremoasă.”

Utilizați înghețată premium cu conținut ridicat de grăsimi și zahăr

Indiferent dacă faceți un milkshake obișnuit sau o versiune cu vârfuri, calitatea înghețatei vă afectează în mod substanțial produsul final. „Recomand cu tărie o înghețată bogată în grăsimi și zahăr. Acest lucru face ca milkshake-ul să fie foarte cremos și bogat, cu multă aromă. Accesul la [mărci] ar fi Häagen Dazs sau Ben și Jerry’s. [La Black Tap,] începem întotdeauna cu cremă de vanilie, apoi adăugăm orice profil de aromă [dorim]”, spune Wright.

Pentru un shake mai bogat și mai dens, ridicați niște gelato

Gelato, desertul congelat semnat al Italiei, conține mai puțin aer și este amestecat cu viteză mai mică decât înghețata, rezultând o aromă și o textură netede, bogate, luxoase. Proprietarul Meridith Ford de Cremalosgelateriin Decatur, Georgibie consideră că consistența unică a gelatului îi oferă un avantaj ca bază pentru milkshake-uri cu vârfuri: „Cred că gelato-ul este mai bun decât înghețata [pentru milkshakes] în multe feluri! Când este făcut în mod tradițional italian, este mai fin și mai cremos decât înghețata. Datorită modului în care este amestecat, poate fi menținut la o temperatură [mai mare], deci rămâne mai moale pentru o perioadă mai lungă de timp. Toate acestea trebuie să spună că da, atunci când este combinat într-un shake plin de gust, are un gust extraordinar! Combinația de smântână dulce cu alcool este greu de învins. (Îmi amintesc de „The Dude” [din The Big Lebowski] și de iubirea sa notorie pentru rușii albi).”

un blender puternic va oferi o textură mai bună a laptelui

Unii pasionați de lapte de lapte preferă să folosească înghețată moale pentru a-și face băuturile congelate, citând textura mai moale și mai ușoară ca necesitate pentru un shake spumos și bine bătut. Directorul de băuturi Abigail Gullo de la Ben Paris din Seattle se numără printre acest număr, dar are recomandări utile pentru oricine lucrează cu înghețată dură standard: „În loc să aveți propria mașină de servit moale și filtru de milkshake, un blender bun (cum ar fi Vitamix) poate face încă un milkshake bun. Doar nu zgârieți la înghețată. Locul preferat al localității Pacific Northwest [înghețată] Salt & Straw folosește întreagă halbă în shake-uri … de aici trebuie să începeți toți! Și porniți blenderul la un nivel scăzut și adăugați încet energie și gheață zdrobită, dacă este necesar.”

Schimbarea în jumătate și jumătate cu lapte obișnuit va compensa textura subțire a lichiorului

Fiind un ingredient lichid, băuturile spirtoase pot avea un efect subțire asupra laptelui, ceea ce poate duce la compromiterea texturii. Dacă doriți să eliminați acest risc, faceți ceea ce face patiserul executiv Jeremy Harville de la Mr. Trustee Creamery din San Diego și „sub] în] jumătate și jumătate în loc de lapte. Acest lucru vă va ajuta să păstrați o consistență mai groasă de milkshake [în ciuda] subțiriei băuturii.”

Dacă doriți să faceți un milkshake fără lapte, folosiți înghețată cu lapte de cocos

Înghețata fără lactate are moment în acest moment și este în întregime posibil să faceți un milkshake fantastic, fără a vă baza pe lactoză. Acestea fiind spuse, laptele fără lapte trebuie să utilizeze „înghețată” pe bază de plante mai bogată ca bază, ca versiunea făcută cu lapte de cocos. „Întrucât [aceste înghețate sunt] făcute cu lapte de cocos, ele nu se coagulează sau se separă, așa cum fac [uneori] produsele lactate similare atunci când sunt amestecate cu alcool. Baza de lapte de nucă de cocos completează cu ușurință orice tip de alcool fără a face shake-ul prea dulce”, explică medistrategia socială Ashley Morris de la Coconut Bliss.

Aceste trei rețete de milkshake amestecă înghețata și băuturile spirtoase împreună atât cu măiestrie, cât și cu aromă:

Brooklyn Blackout Shake

(De Black Tap Craft Burgers & Beer, New York)

Meniul Black Tap de bază, Brooklyn Blackout Shake nu-și cere scuze pentru răsfățarea excesivă și de aceea vizitatorii din întreaga lume se adună la acest restaurant din New York pentru amestecul său decorat cu tort de cremă de vanilie, sirop de ciocolată, și chipsuri de ciocolată. Adăugarea de Bailey’s ambele evidențiază aromele existente și contribuie cu ceva extra (alcool, desigur).

Ingrediente

• 1 cană mini chipsuri de ciocolată
• .75 cană plus 2 linguri de lapte integral
• 3,5 cani crema de vanilie
• 1/3 cană sirop de ciocolată
• 4 oz lichior de cremă irlandeză (Black Tap folosește Bailey’s)
• 6 linguri glazură de ciocolată, pentru garnitură
• Mini chipsuri de ciocolata, pentru garnitura
• Frisca, pentru garnitura
• 2 cupcakes de ciocolată mată cu ciocolată, pentru garnitură

Metodă

1. Înghețați primele 1,5 inci de două pahare de 16 uncii cu glazura de ciocolată. Apăsați chipsurile de ciocolată în glazura din jurul paharului.
2. Combinați laptele, înghețata, bailey-ul și siropul de ciocolată în blender și amestecați până la crem, aproximativ 1 minut.
3. Strângeți niște sirop de ciocolată de-a lungul marginii interioare a fiecărui pahar, astfel încât să picure în jos. Împărțiți shake-ul între cele două pahare.
4. Completați fiecare shake cu frișcă, mai multe chipsuri de ciocolată și sirop de ciocolată stropită.
5. Apăsați cupcake-ul pe marginea fiecărui pahar (puteți, de asemenea, introduce o lingură cu mâner lung sau un cuțit de unt pe verticală prin centrul cupcake-ului, apoi puneți capătul lingurii sau cuțitului în shake pentru a ajuta cupcake-ul să rămână în poziție verticală). Adăugați paie și serviți imediat. Face 2 milkshake-uri.

Petrecere ca și cum ar fi ziua ta de naștere

(De MelissTavss, fondator, Tipsy Scoop, New York)

„Una dintre rețetele mele preferate de milkshake în noua noastră carte de bucate este shake-ul de cremă vodkice. La „barlour”, o facem cu înghețata noastră Cake Batter VodkMartini și Prosecco, deoarece înghețata are deja amaretto, vodcă cu aromă de tort și lichior de ciocolată albă, dar o puteți face și acasă, dacă aveți acele spirite. Este un shake cremos, plin de băutură și băutura perfectă pentru petrecerea de ziua de naștere a unui adult! spune MelissTavss al acestui puternic și celebrator shake spirit.

Ingrediente

• 1 halbă de cremă de vanilie
• 1 cană de vodcă cu aromă de tort
• ½ ceașcă de amaretto
• ¼ cană lichior alb de ciocolată
• Curcubeu stropeste, pentru garnitură
• Pene de tei, pentru garnitură

Metodă

1. Puneți stropi curcubeu pe o farfurie mică. Udați partea laterală a cupei de șampanie sau a flautului cu suc din pană de tei. Latura jantei de sticlă cu curcubeu stropi, pusă deoparte.
2. Adăugați înghețată și lichioruri în blender, amestecați până se omogenizează.
3. Se toarnă în pahare pregătite și se ornează cu mai multe stropi curcubeu. Face 4 milkshake-uri.

Starward Milkshake

(De Matthew Reysen, barman, Dante, New York)

„Cea mai mare sugestie a mea când creez un cocktail pe bază de milkshake este de a lăsa într-adevăr combinația de înghețată și băuturi spirtoase să se joace reciproc, într-un mod în care sunt completate amândouă”, spune Matthew Reysen The Manual. Pentru acest proiect de milkshake, pe care Reysen l-a numit după whisky-ul australian care a inspirat băutura, „Mi-am dorit foarte mult să aleg anumite înghețate care să amplifice aromele care mi-au plăcut cu adevărat când am sorbit Starward. Pentru a face acest lucru, am încercat mai întâi Starward Two-Fold Double Grain Whisky în Manhattan și [apoi într-un] Negroni pentru a vedea care arome mi-au fost cele mai pronunțate. Cu Negroni, am apreciat foarte mult notele fructate de fructe de padure care au apărut datorită asocierii sale cu Campari. Cu Manhattanul, am obținut o calitate superioară a malintelui.” Aceste experimente de cocktailuri l-au determinat pe Reysen să folosească înghețata de brânză cu zmeură ca bază de shake, cu adăugarea de ciocolată neagră pentru a declanșa fructele și notele de vanilie atât ale înghețatei, cât și ale whisky-ului.

Ingrediente

• 2-3 linguri înghețată de brânză cu zmeură (Reysen preferă Cheesecake-ul cu zmeură Talenti)
• 1,5 oz whisky amestecat / whisky (Reysen preferă Starward Two-Fold Whisky)
• 3 oz lapte integral
• 0,5 oz. Amontillado sherry
• 2 bucăți de ciocolată neagră (Reysen preferă ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 cuburi de gheață
• Zmeură, ciocolată neagră și ciocolată albă, pentru garnitură

Metodă

1. Adăugați toate ingredientele în blender și amestecați câteva secunde până la omogenizare.
2. Se servește în sticlă de halbă răcită și se ornează cu zmeură proaspătă și ciocolată neagră și albă rasă.