Cum Să Arunci Hayonul Final Cajun în 6 Rețete

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cu Super Bowl-ul în sfârșit aici, vor fi o mulțime de oameni în toată țara organizând petreceri, răsfățându-se cu lucrurile mai fine din viață și, în general, petrecându-se al naibii de bine. Dacă tu ești cel care organizează petrecerea anul acesta, nu este târziu să ai temă pentru petrecerea Super Bowl și cu bogata istorie culinară și iubitoare de petreceri din Louisiana, îți putem sugera petrecerea tematică hayon cajun?

Dacă nu ați experimentat niciodată căutări în Louisiana, pierdeți, mai ales când este vorba despre căutarea de căutare LSU. Louisianii nu sunt doar fanatici ai sportului, ci sunt și fanatici ai alimentelor și, dacă ai gustat vreodată mâncare Cajun, ai ști cu ușurință de ce. Tailgating este luat în serios în statul Bayou. Nu veți găsi mulți hot-dog și hamburgeri aici, dar în schimb veți găsi rețete tradiționale Cajun, precum și câteva oferte mai obscure (da, vorbim despre aligator și, pentru a ști, este delicios). Am reunit câteva dintre rețetele noastre preferate Cajun perfecte pentru următoarea ta experiență inspirată din Louisiana.

Drago’s Charbroiled Oysters

(Rețetă oferită de restaurantul cu fructe de mare Drago’s)

Ingrediente:

• 2 lb unt, înmuiat (și / sau margarină)
• .5 cană usturoi proaspăt tocat mărunt
• 1 lingură de piper negru
• 1 lingură condimente italiene
• 6 duzini de stridii pe jumătate de coajă
• 1 cană parmezan și romano amestecate rase
• 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
• Pâine franceză fierbinte, pentru servire

Metodă:

1. Se amestecă untul cu usturoiul, piperul și oregano.
2. Încălziți grătarul cu gaz sau cărbune și puneți stridiile pe jumătate de coajă chiar peste partea cea mai fierbinte. Puneți untul condimentat peste stridii suficient încât o parte din acesta să se revărseze în foc și să se aprindă.
3. Presară deasupra parmezanul ras și Romano și pătrunjelul.
4. Stridiile sunt gata când umflă și se bucură pe părți, aproximativ 5 minute. Nu preparați prea mult.
5. Se servește pe coji fierbinți imediat cu pâine franceză.

Drago’s Alligator Mac and Cheese

(Rețetă oferită de restaurantul cu fructe de mare Drago’s)

Ingrediente:

• 1 kg de paste Rotini
• 1 - 1,5 lb aligator crescut la fermă, tăiat în bucăți de mărimea mușcăturii
• Condiment înnegrit
• 1/3 c ceapa, taiata cubulete
• 1/3 c dovlecei, mărunțit
• 1 lingură usturoi, tocat
• 1/3 stick de unt
• 1 qt jumătate și jumătate
• .5 c crema de branza
• 2 cuburi de pui de bouillon sau 1 lingură de bază de pui
• .5 c Parmezan și brânză Romano, rasă
• .5 linguriță de piper Cayenne
• .5 lb brânză cheddar mărunțită
• 6 oz Velveetor cub de brânză similară
• Sare
• Piper

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit.
2. Gatiti dente pastale in apa sarata.
3. În tigaie, se amestecă ceapa tăiată cubulețe, dovleceii mărunțiți și usturoiul tocat cu unt și se călește pe foc mic până devine translucid.
4. Adăugați jumătate și jumătate, cremă de brânză și bulion / bază de pui. Gatiti-le si lasati sa fiarba usor.
5. Adăugați brânză parmezan / romano și piper de cayenne. Sare și piper după gust.
6. Îndepărtați carnea de aligator în condimente înnegrite și gătiți ușor într-o tigaie separată.
7. Într-o tigaie pentru cuptor, puneți paste, carne de aligator, brânză cheddar și Velveeta. Se acoperă cu sos de smântână și se coace 20-25 de minute.

Boudin Balls

Ingrediente:

• 3 lb cârnați boudin, scoși din carcase
• 1 cană de făină universală
• 1 lingură plus 1 linguriță sare kosher
• 2 cani pesmet Panko
• 2 ouă mari
• .25 cană de lapte
• Ulei vegetal, pentru prăjire

Sos pentru creșterea muștarului:

• 1 cană smântână
• 5 linguri de muștar creol sau alt muștar picant cu cereale integrale
• Condiment Cajun, după gust

Metodă:

1. Pregătiți stația de panificație: Faceți făina condimentată adăugând 1 lingură de sare în făină și amestecați. Așezați făina și pesmetul condimentate în boluri individuale de mică adâncime. În al treilea castron puțin adânc, bateți ouăle împreună cu laptele și restul de 1 linguriță de sare.
2. Scoateți boudinul din carcasă în bolul de amestecare.
3. Formați boudinul în bile de mărimea bilelor de golf. Scurgeți bilele în făină, apoi înmuiați-le în spălarea ouălor, lăsând să se scurgă excesul. În cele din urmă, dragă bilele în pesmet, întorcându-le pentru a le acoperi uniform.
4. Transferați bilele de boudin pe foaia de copt tapetată cu pergament și dați-le la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până peste noapte.
5. Preîncălziți uleiul vegetal în friteuză la 350 de grade F. Folosind cleștele și lucrând în loturi, așezați ușor bilele în ulei și prăjiți până devin aurii, timp de 3 până la 4 minute. Scoateți din ulei și scurgeți-l scurt pe foaia de copt pregătită cu suport. Lasă-le să se răcească scurt înainte de servire.
6. În timp ce bilele de boudin se răcesc, faceți sosul de muștar creol. Într-un castron mic, amestecați împreună smântâna, muștarul creol și condimentul Cajun.
7. Serviți bilele boudin fierbinți sau calde, alături de sosul de muștar creol.

Pâine cu raci

Ingrediente:

• .25 cană ulei de măsline
• .25 cană unt (½ băț)
• 1 cană de ceapă verde tocată (vârfuri și funduri)
• .5 cana de telina tocata marunt
• .25 cană ardei gras verde tocat mărunt
• .25 cană ardei gras roșu tocat mărunt
• 4 catei de usturoi tocat marunt
• .25 cană de vin alb
• 1 lb cozi de Louisiancrawfish decojite, cu grăsime
• 8 oz cremă de brânză, tăiată în pătrate mici
• Condiment Cajun, după gust
• 1 rulou (11 uncii) de aluat de pâine franceză refrigerat
• 8 oz mozzarellcheese mărunțit

Metodă:

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade F. În tigaie mare, sotati legumele tocate în ulei de măsline și unt până când se ofilesc, aproximativ 5 minute.
2. Adăugați cozi de raci și vin; amestecati bine ingredientele si adaugati crema de branza. Se amestecă până când crema de brânză se topește.
3. Adăugați condiment Cajun și gătiți până când totul se îngroașă, doar câteva minute. Se ia de pe foc, se răcește și se lasă să se amestece aromele.
4. Întindeți cu grijă aluatul de pâine franceză pe foaia de copt unsă. Se presară cu jumătate din brânza mărunțită.
5. Se pune amestecul de langustie pe centrul aluatului. Presărați restul de brânză mărunțită, rezervând 1 lingură. Îndoiți aluatul peste amestec și puneți capetele dedesubt pentru a face pâine. Utilizați restul de lingură de brânză pentru a presăra deasupra.
6. Tăiați cinci până la șase fante mici în aluat pe partea superioară a pâinii.
7. Coaceți aproximativ 20 de minute la 350 de grade F sau până când pâinea devine maroniu.
8. Scoateți din cuptor. Lăsați pâinea să se pregătească timp de câteva minute. Feliați-le în bucăți de dimensiuni de servire. Porții 5-6.

Gumbo de pui și cârnați

Ingrediente:

• 1 cârnat de andouille, tăiat în felii groase de 1/4 inch
• 4 piept de pui
• .75 ulei vegetal
• .75 cană de făină universală
• 1 ceapa medie, tocata
• 1 ardei gras mediu verde, tocat
• 2 coaste de țelină, tăiate felii
• 2 buc de pui fierbinte
• 3 căței de usturoi, tocați
• 2 frunze de dafin
• 2 lingurițe de condiment creol
• .5 linguriță de cimbru uscat
• .5 până la 1 linguriță sos fierbinte
• 4 cepe verzi, feliate
• Pulbere filé (opțional)
• Orez fierte fierbinte
• Garnitura: ceapa verde tocata

Metodă:

1. Gatim cârnații în cuptorul olandez la foc mediu, amestecând constant, 5 minute sau până se rumenesc. Se scurge pe prosoape de hârtie, rezervând picături în cuptorul olandez. Puneți cârnații deoparte.
2. Gatiti puiul in picaturi rezervate in cuptorul olandez la foc mediu 5 minute sau pana se rumeneste. Scoateți-le pe prosoape de hârtie, păstrând picăturile în cuptorul olandez. Puneți puiul deoparte.
3. Adăugați suficient ulei la picături în cuptorul olandez pentru a măsura 0,5 cană. Adăugați făină și gătiți la foc mediu, amestecând constant, 20 până la 25 de minute sau până când rouxul are culoarea ciocolată.
4. Se amestecă ceapa, ardeiul gras și țelina; gatiti, amestecand des, timp de 8 minute sau pana cand se inmoaie. Adăugați treptat 2 litri de apă fierbinte și aduceți amestecul la fiert; adăugați pui, usturoi și următoarele 5 ingrediente. Reduceți căldura la minim și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, 1 oră.
5. Adăugați cârnați la gumbo; gatiti 30 de minute. Se amestecă ceapa verde; gatiti inca 30 de minute. Îndepărtați și aruncați frunzele de dafin.
6. Scoateți gumbo de pe foc. Presărați cu pulbere filé, dacă doriți. Se servește peste orez fierte fierbinte. Se ornează cu ceapă verde tocată, dacă se dorește. Serveste 10

Coaste de aligator

Ingrediente:

• 6 coaste de aligator
• 32 oz sosul tău de grătar preferat
• Așchii de lemn, pentru fumat

Metodă:

1. Periați coastele de aligator cu suficient sos de grătar pentru a acoperi.
2. Așezați coastele pe raftul setat în tigaie.
3. Se acoperă cu folie de plastic și apoi folie de aluminiu.
4. Coaceți timp de 3 ore la 300 de grade F. Scoateți coastele de aligator din cuptor.
5. Când este suficient de răcoros pentru a se manipula, îndepărtați folia de plastic și acoperiți-o ușor cu folia de aluminiu; lăsați coastele să se odihnească 20 până la 30 de minute.
6. Între timp, pregătește fumătorul cu tipul tău preferat de așchii de lemn.
7. Transferați coastele la fumător și fumați timp de 30 până la 45 de minute, în funcție de dimensiunea coastelor; coastele de aligator sunt foarte slabe și se usucă ușor, așa că poate doriți să scoateți mai întâi coastele mai mici de la fumător.
8. După fumat, acoperiți coastele cu mai mult sos de grătar.
9. În timp ce coastele fumează, preîncălziți grătarul până la mediu-înalt. Așezați coastele pe grătar și puneți-le la grătar doar până când sosul începe să se caramelizeze. Serviți imediat.